Millefeuille chantilly au yaourt, fraises fraîches et sauce aux 2 chocolats

Les fraises sont revenues sur les étals, il est temps de faire de belles recettes de printemps. J’adore lorsqu’elles sont associées au chocolat, j’ai décidé de réaliser un mille-feuilles 100% fraise et 100% gourmand à la crème chantilly au yaourt à la fraise, aux fraises fraîches accompagné d’une sauce aux deux chocolats.

Avec cette recette, je participe à la deuxième édition du défi « Appropriez-vous la recette » organisé par Sylvie du blog La table de Clara. Notre marraine nous a demandé de s’approprier le mille-feuille en laissant parler notre imagination! C’est chose faite et j’espère que cette recette lui plaira.

Pour 4 mille-feuilles:

250g de fraises

Préparation de la pâte feuilletée:

Voir la recette ici, pour cette recette vous aurez besoin d’environ 150g de pâte feuilletée. Étaler la pâte feuilletée très finement et découper 12 cercles d’environ 6cm à l’emporte pièce. Faire cuire environ 15-20 minutes en contrôlant la cuisson régulièrement.

Pour que les cercles de pâte feuilletée restent plus plats, ne pas hésiter à poser une plaque par dessus les cercles.
Préparation de la chantilly au yaourt à la fraise:

25cl de crème liquide entière (type crème fleurette)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 yaourt à la fraise

une pincée de colorant rouge framboise

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur ou au robot. Ajouter y délicatement à l’aide d’une maryse le sucre, le colorant et mélanger délicatement. Ajouter ensuite le yaourt à la fraise. Réserver en poche à douille au frais.

Préparation de la sauce aux deux chocolats:

50g de chocolat noir pâtissier

50g de chocolat au lait pâtissier

10cl d’eau

10cl de crème fraîche

Faire fondre (idéalement au bain marie) le chocolat avec l’eau. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter la crème et bien mélanger. Laisser tiédir.

Montage:

Décorer 4 cercles de pâte feuilletée avec de la sauce au chocolat.

Poser un cercle de pâte feuilletée, garnir de crème chantilly et de dés de fraises fraîches, répéter l’opération pour le deuxième étage puis poser le cercle décoré de chocolat.

Tremper les fraises restantes dans la sauce au chocolat.