Focaccia au pesto de menthe

Aujourd’hui, je vous présente une belle idée d’apéritif, la focaccia. Un pain plat dont la pâte ressemble à celle de la pizza considérée comme la variante italienne de la fougasse. Ici, j’ai un peu revisité sa garniture qui se compose traditionnellement de belles tomates fraîches et d’olives ou encore simplement d’huile d’olive et de romarin. Imaginez vous partager des belles tranches de cette focaccia à la menthe avec vos amis lors d’un apéritif ensoleillé, elle n’est pas belle la vie?

Pour deux belles focaccias (recette inspirée du magazine « Saveurs » – Best of 2014):

Pour la pâte à focaccia au parmesan:

• 300g de farine
• 25 cl d’eau
• 160g de parmesan râpé
• 1/2 sachet de levure de boulanger (3.5g)
• 2 + 1 càs d’huile d’olive
• 3g de sel

Pour le pesto de menthe:

• 2 oignons nouveaux
• 50g de pignons de pin
• 4 brins de menthe
• 2 brins de romarin (ou de la coriandre, selon vos goûts)
• 1/2 gousse d’ail
• 8cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Faire chauffer l’eau et la levure à 37°C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, 2 càs d’huile d’olive, le sel et le parmesan. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laisser reposer dans un saladier couvert d’un linge propre pendant 45 minutes.

Couper la boule de pâte en deux, étaler chaque partie en rectangle d’environ 30x15cm à la main pour bien la dégazer puis au rouleau si besoin. Badigeonner la pâte avec le reste d’huile d’olive, couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto: mixer l’ail, les oignons nouveaux, les feuilles de menthe, les brins de romarin (ou les feuilles de coriandre), le sel, le poivre, les pignons et l’huile d’olive.

Enfourner les pains pour une 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C, à la sortie du four, badigeonner de pesto et d’un peu de fleur de sel et déguster!

Et voilà de quoi ravir les papilles de vos invités en un tour de main! La focaccia peut se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes dans un four chaud, cela évite d’être tout le temps en cuisine lorsque les invités sont là.

J’ai le plaisir de présenter cette recette pour le  #CataCookingChallenge07, un défi organisé par Catalina Le Blog de Cata épaulée ce mois-ci par Sophie de La Tendresse en Cuisine. L’italie est à l’honneur pour moi ce mois-ci!

A très vite pour de nouvelles aventures culinaires,

Marie