Cinnamon Rolls aux pommes caramélisées – Foodista Challenge#33

Aujourd’hui, on « roule ma poule »! C’est le sympathique thème choisi pour la nouvelle édition du Foodista Challenge par ma chère Virginie de Tea Time & Delicatessen, un blog haut en couleurs et en jolies découvertes (si vous ne le connaissez pas, je vous suggère d’aller y faire un tour, vous y trouverez de nombreuses astuces et recettes!).

Le Foodista challenge, c’est un défi initié par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. A chaque édition, la marraine trouve un thème en incluant quelques conditions (un ingrédient imposé, un élément de décoration, un pays d’où doivent s’inspirer les recettes…). Ainsi, nous pouvons nous creuser les méninges et réaliser une belle recette tout en la mettant en scène dans un joli décor.

Si vous vous rappelez bien, j’étais marraine de ce défi cet été et ai passé le flambeau à Virginie après avoir adoré sa jolie réalisation de biscuits d’Alice au Pays des Merveilles et ses pancakes « Pizza Planet » de Buzz l’éclair; je suis ravie car elle a géré de main de maître ce défi en septembre et avec elle, ça « roule ma poule ».

Alors voilà, pour ce mois-ci, on roule, on roule, on roule! Virginie souhaite que tous les participants réalisent des roulés, sucrés ou salés, en y incorporant un ingrédient commençant par la lettre C! Pour la mise en scène, un accessoire faisant référence au cocotte doit être présent (Virginie, je suis 100% désolée, j’ai complétement zappé cet élément pour ma photo…j’espère que tu ne m’en voudras pas et que tu apprécieras tout de même ma recette; au moins, j’ai un ingrédient principal commençant par la lettre C).

D’ailleurs, parlons-en de cette recette! J’ai décidé de réaliser des cinnamon rolls (cinnamon rolls, c’est la version anglosaxone; ces roulés à la cannelle se trouvent également en Suède sous le nom de Kanelbullar). Je me suis inspirée de la recette de base de Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton (cette recette avait l’avantage de laisser la pâte lever toute la nuit, ce qui est bien pratique lorsque l’on veut des cinnamon rolls tous chauds le dimanche matin…), j’ai décidé d’ajouter à cette recette des pommes caramélisées et des noisettes et ai remplacé le traditionnel topping blanc au sucre par du caramel au beurre salé…autant vous dire, c’est une tuerie! Alors voici la recette:

Pour 10 roulés (recette de base inspirée de Cuisine-moi un mouton):

Pour la pâte des cinnamon rolls:

• 400g de farine
• 1/2 sachet de levure boulangère sèche
• 50mL d’eau
• 100mL de lait
• 50g de beurre
• 1 œuf
• 30g de sucre en poudre
• 1 càs de vanille liquide

Pour la garniture:

• 100g de beurre (à température ambiante) + 15g pour la cuisson des pommes
• 60g de cassonade + 3 càs pour la cuisson des pommes
• 2 càs de cannelle
• une poignée de noisettes
• 4 pommes
• un peu de lait pour la dorure

Pour le topping caramel au beurre salé:

Retrouvez ma recette de caramel au beurre salé maison ici.

Dans une casserole (pour moi, dans le bol du cooking chef), placer le lait, l’eau et le beurre et chauffer sur feu très doux (juste pour faire fondre le beurre, environ 40°C pour ne pas que la levure soit détruite ensuite). Ajouter la levure sèche et laisser reposer 2-3 minutes pour que la levure s’active.

Ajouter ensuite la farine, le sucre, l’œuf et la vanille puis pétrir 15 minutes à l’aide d’un robot (20-30 minutes si vous pétrissez à la main). Couvrir le bol d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever 1h30, la pâte aura doublé de volume.

Couper les pommes en petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre cassonade (15g de sucre et 3 càs de sucre). Laisser cuire jusqu’à légère caramélisation des pommes (environ 15-20 minutes). Réserver.

Après le repos de la pâte, l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné puis tartiner la pâte de beurre pommade et recouvrir le beurre du mélange de cassonade/cannelle. Répartir les noisettes concassées ainsi que les dés de pommes caramélisés sur toute la surface du rectangle. Rouler la pâte dans le sens de la longueur. Couper les extrémités du rouleau ainsi formé (car elles ne sont pas très uniformes) puis couper une dizaine de rouleau d’épaisseur identique.

Placer les rouleaux de pâte dans un grand moule beurré (ou en silicone). Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 ou toute la nuit (j’ai laissé toute la nuit et c’était parfait).

Avant cuisson, badigeonner les rolls d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau et faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Déguster idéalement chaud ou tiède (mais c’est également très bon froid) recouvert de caramel au beurre salé légèrement réchauffé pour encore plus de gourmandise!!

Alors, ils vous plaisent ces roulés gourmands?

Voici la liste des différentes éditions de ce challenge:

• n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
• n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
• n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
• n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
• n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
• n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
• n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
• n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
• n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
• n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
• n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
• n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
• n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
• n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
• n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
• n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
• n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
• n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
• n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
• n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
• n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
• n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
• n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
• n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
• n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
• n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
• n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
• n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
• n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
• n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
• n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette
  
• n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
• n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : Roule ma poule

 

Et pour que vous puissiez aller voir les belles réalisations des autres participants, voici un lien vers leurs blogs:

Virginie – Tea Time & Delicatessen ♥ Marie – United Colours of Macarons ♥ Lise – Les Placards de Lise ♥ Lucie – 1 2 3 Zuste un Zeste ♥ Gabrielle – Petites Cuillères et Charentaises  ♥ Julie – La Ptite Ju Nantaise ♥ Emeline – Vite fait bien cuisiné ♥ Dyen’s Kitchen ♥ Lewis – Fleurs de Thé ♥ Encore une lichette  ♥ Rico – Chez Papa Rico ♥ Madi – Jeune et Affamée ♥ Cali – J’ai toujours aimé le jaune moutarde ♥ Jessie – Engelys Pâtisse ♥ Bénédicte – Douceurs Maison ♥ Aussi délicieux qu’un gâteau ♥ Sylvie – La Table de Clara ♥ Carole – Ramène la popote ♥ Sabrina – Sab’n’Pepper  ♥ Sarah – Play with Food ♥ Catalina – Le blog de Cata ♥ Gordana –  Des recettes à gogo ♥ Hélène – Keskonmangemaman? ♥ Lova – Graine de faim kely ♥ Lina – Chaud Patate ♥

Bonnes visites, bonne dégustation et à très vite,

Macaronnement vôtre, Marie.