Cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac

Après le Blue Monday -officiellement la journée la plus déprimante de l’année-, nous voilà mercredi et, au plein milieu de la semaine, on a besoin de recharger les batteries: c’est Cookies Wednesday! Alors, sortons le chocolat, le sucre, les œufs, la farine et le beurre et en deux coups de cuiller à pot, voilà de beaux cookies tout chauds qui sortent du four! De quoi régaler toute votre tribu pour le goûter.

Cette recette a fait l’unanimité ici, normal c’est celle du non moins célèbre Cyril Lignac, tout droit sortie de son dernier livre de recettes: La Pâtisserie (que je vous recommande vivement d’ailleurs!).

Pour une quinzaine de cookies (Adapté d’après le livre La Pâtisserie) (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de repos -facultatif-: 30 minutes; Temps de cuisson: 12 à 15 minutes):

• 120g de sucre cassonade
• 120g de sucre semoule
• 300g de farine
• 6g (soit environ 1/2 sachet) de levure chimique
• 175g de beurre à température ambiante
• 75g d’œuf (1 gros œuf)
• 190g de chocolat au lait pâtissier
• 190g de chocolat noir pâtissier

Dans un grand saladier, mélanger les sucres, la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis l’œuf petit à petit. Mélanger à la main pour obtenir un mélange homogène.

Couper les chocolats en pépites et les incorporer au mélange précédent.

Deux méthodes:

– La méthode « Cyril Lignac » pour un résultat plus uniforme: Former un boudin d’environ 5cm dans du papier film avec la pâte et le placer au frais pour 30 minutes. Après ce temps de repos, couper des tranches d’environ 2.5cm d’épaisseur dans le boudin.

– Pour des cookies plus rapidement réalisés (et donc plus rapidement dégustés!): Former des petits tas aplatis de pâtes de la taille souhaitée pour avoir des cookies plus ou moins gros.

Placer les cookies bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à170°C pendant environ12/15 minutes (Les cookies seront encore un peu mous à la sortie du four et durciront en refroidissant). Laisser refroidir. Les cookies se conservent dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Vous sentez l’odeur des cookies tout chauds qui sortent du four? Moi, j’ai déjà envie d’en refaire (il doit y avoir un lutin qui passe les manger pendant la nuit, ils disparaissent tout seuls, si, si, je vous assure!).

Bonne dégustation,

Macaronnement vôtre, Marie.