Curry de pois chiches et épinards et ses naans indiens

Pour commencer la semaine, je vous propose une recette végétarienne très complète et pleine de vitamines ! Ce curry de pois chiches et épinards est vraiment riche en goût grâce au garam masala, un mélange d’épices indiennes (quelques variations existent mais traditionnellement il contient du poivre, du curcuma, de la cannelle, de la coriandre, du cumin, du fenugrec, des clous de girofle et des graines de moutarde).

Pour accompagner ce curry végétarien, je vous propose de réaliser des naans maison, des pains indiens moelleux. Pour plus de gourmandise, il est possible d’ajouter du fromage à l’intérieur, on obtient alors des «cheese naans», ces pains sont encore plus addictifs ! Pas de panique, si vous ne voulez pas vous lancer dans l’épreuve de la boulangerie à la maison, vous pouvez trouver des naans dans le commerce ou encore déguster cette recette avec d’autres types de pains.

Pour 3 personnes

Pour les naans maison (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de repos: 2h; Temps de cuisson: 5 minutes par fournée):

• 180mL de lait,
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 500g de farine
• 30g de beurre à température ambiante + un peu de beurre fondu
• 1.5 càc de sel
• 1 yaourt nature

Faire chauffer le lait à 37°C environ et ajouter la levure, mélanger et patienter 2 minutes pour que la levure s’active.

Dans le bol d’un robot, placer le lait et la levure, ajouter la farine, le beurre à température ambiante, le sel et le yaourt. Pétrir pendant 10 minutes (vitesse 1). La pâte doit être souple et homogène.

Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer 2h.

Préchauffer le four à 250°C.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 portions égales. Former des boules.

Étaler chaque boule de pâte sur une épaisseur de 3 mm.

Variante: Pour les cheese naans, utiliser un fromage type « kiri » et étaler la pâte de sorte que le fromage soit à l’intérieur du naan.

Badigeonner chaque naan d’un peu de beurre fondu et enfourner directement pour 5 minutes dans le haut du four. Faire 2 fournées de 3 naans.

Les naans doivent être gonflés et légèrement dorés. Après cuisson, empiler sur une assiette et couvrir d’un linge pour les tenir au chaud et éviter qu’ils ne sèchent. Servir tiède.

Pour le curry de pois chiches et d’épinards (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes):

• 1 càs d’huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail (ou de l’ail en poudre)
• 10g de gingembre frais
• 1 tomate
• 1 càs de purée de tomates
• 1 poivron rouge
• 3 càs de garam masala
• 1 càc de graines de fenugrec (si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du curry par exemple)
• 1 boîte de 400g de pois chiches
• 250g d’épinards frais
• le jus d’un demi citron
• 3 càs de yaourt à la Grecque (ou de yaourt nature)
• sel et poivre

Presser l’ail. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et râper le gingembre frais. Laver et couper la tomate en dés, faire de même avec le poivron. Laver les épinards.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y placer l’oignon, saler et faire cuire pour environ 8/10 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, la tomate, la purée de tomates, le poivron, les épices et les pois chiches et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter 3 càs d’eau et poursuivre encore quelques minutes la cuisson.

Ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le citron et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le yaourt et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Voilà la recette qui m’a réconciliée avec les épinards (oui, je fais partie des nombreux enfants qui ont été traumatisés il y a quelques années par les épinards de la cantine, mais ça va mieux, je me soigne 🙂 ). Je la propose avec grand plaisir à Claudine du blog Cuisine de Gut pour son défi mensuel, Cuisinons de saison.

Belle semaine à vous,

Macaronnement vôtre,

Marie