Granola maison au citron et à la cardamome

Bonjour les gourmands! Après un week-end chargé, me revoilà avec une recette saine et gourmande issue d’un de mes derniers magazines Fou de Pâtisserie : un granola au citron et à la cardamome. Le granola est un mélange de graines et d’oléagineux comme le muesli, seules leurs origines diffèrent: le granola est d’origine américaine alors que la recette du muesli proviendrait de Suisse.

En mangeant du granola acheté dans le commerce, on a l’impression de faire une « bonne action » pour notre régime alimentaire mais il n’en est rien car lorsque l’on regarde la liste des ingrédients, il y a beaucoup trop de produits parasites et de sucres ajoutés. Préparer son granola maison est la solution, c’est rapide et cela nous permet de contrôler entièrement ce que l’on met dedans. Il est moins sucré, plus sain, plus nourrissant: parfait pour saupoudrer sur les yaourts, les compotes, pour manger avec du lait ou encore simplement à grignoter pour le goûter.

Ici l’avoine est au rendez-vous et est associée aux noisettes, aux graines et à la noix de coco pour la base du granola. Le tout est lié avec de l’huile de coco, du miel et de la compote de pommes. La cardamome et le citron viennent apporter la touche d’originalité!

Pour une quinzaine de portions (Temps de préparation: 25 minutes; Temps de cuisson: 40 minutes) (Source: Magazine Fou de Pâtisserie):

• 500g de flocons d’avoine
• 150g d’un mélange de noisettes et de noix de cajou (ou autres noix selon vos goûts)
• 210g d’un mélange de graines (sésame, lin, tournesol, courge, pavot)
• 50g de noix de coco râpée
• 100g d’huile de coco (ou de colza ou de pépins de raisins)
• 180g de miel (ou de sirop d’érable)
• 2 càc de cardamome en poudre
• 80g de compote de pommes (idéalement faite maison)
• 100g de jus de citron (ou de mandarine) et les zestes
• Facultatif: 100g de cranberries séchées ou d’abricots secs coupés en petits dés

Concasser grossièrement les noix et noisettes. Mélanger les noix et noisettes à la noix de coco, aux graines et aux flocons d’avoine.

Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile de coco, le miel, le jus de citron, la compote de pommes et la cardamome. Lorsque le mélange est bien homogène, hors du feu, ajouter les zestes puis verser la préparation chaude sur le mélange sec puis mélanger.

Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille silicone à rebord (ou de papier sulfurisé) et enfourner dans un four préchauffé à 140°C pour 40 minutes. Mélanger le granola toutes les 10 minutes pour obtenir une cuisson uniforme.

Laisser refroidir et, si vous le souhaitez, ajouter les cranberries/abricots secs en petits dés.

Conserver dans une boîte hermétique.

C’est gourmand, c’est croquant (oups, c’est ça d’écrire son article en regardant Cyril Lignac à la télé…) !

Belle semaine,

Macaronnement vôtre,

Marie