Soupe froide de petits pois et coco

Les soupes, j’en raffole en hiver! J’ai trouvé la solution pour profiter de ses bienfaits également en été… Les vacances sont arrivées, les soupes sont parfaites pour manger sainement tout en se faisant plaisir et en profitant des légumes de saison.

Cette belle recette de soupe froide vous permettra de profiter des derniers petits pois du jardin ou du marché, associés à un yaourt frais au lait de coco, elle fera un malheur sur votre table pour un apéritif dinatoire ou une entrée.

Pour 4 personnes (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 25 minutes; Temps de repos au frais: quelques heures) (Source: Waitrose recipe):

• 1 càs d’huile de coco
• 1 poireau
• 1 oignon
• 200g de pommes de terre
• 1 L de bouillon de légumes
• 400g de petits pois frais ou surgelés
• 4 càs de yaourt au lait de coco
• 1/2 citron (jus)

Laver et émincer le poireau. Éplucher et émincer l’oignon. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter le poireau et l’oignon, saler et faire revenir pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les pommes de terres et prolonger la cuisson pour 10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition. Ajouter les petits pois et cuire 10 minutes.

Mixer la soupe. Ajouter la moitié du yaourt au lait de coco, le jus de citron et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Placer au frais pour quelques heures.

Servir frais avec le reste de yaourt.

Si vous le souhaitez, servir avec un peu de ciboulette.

Après des jours et des jours d’absence sur le blog, me voilà de retour (vive les vacances!), j’espère que cette recette vous plaira les gourmands!

Je la propose au défi Compile moi un menu organisé par Nath de « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle de « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal de « La Cuisine de Blanche» pour lequel il fallait réaliser une recette estivale tirée d’un livre, d’une fiche recette ou d’un magazine ! J’ai choisi de réaliser une recette « Waitrose », le magasin anglais qui est prêt de chez nous, j’adore leur fiches recettes mensuelles.

Macaronnement vôtre,

Marie