Velouté froid de fenouil et poires

Le beau temps semble de retour et c’est directement la canicule… Profitons-en pour préparer des recettes estivales remplies de soleil en attendant les vacances! Je vous ai concocté un velouté de fenouil et de poires qui se consomme froid, en apéritif ou en entrée, rafraichissement garanti!

Pour 4 personnes (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes; Temps de repos au froid: minimum 2h):

• 1 fenouil
• 2 poires bien mûres
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• 60g de yaourt nature
• le jus d’un demi citron

Émincer l’oignon. Rincer et émincer le fenouil.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et le fenouil émincés et faire revenir 5 à 10 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter 50cL d’eau, une pincée de gros sel, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir.

Peler la poire et la couper en dés.

Ajouter la poire, le jus de citron et le yaourt au mélange de fenouil et d’oignon cuits. Mixer et réserver au frais.

Servir bien frais.

Bonne dégustation et à très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie