Cupcakes meringués orange/chocolat

Impossible de se passer de cupcakes lorsque l’on vit dans un pays anglophone! Ces petits cupcakes meringués à l’orange m’ont séduite: tous doux et tous moelleux, avec une pointe de pep’s apportée par l’orange. J’ai également ajouté un cœur fondant au chocolat pour certains et alors là…c’est parfait!

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Pour environ 12 cupcakes, vous aurez besoin de:

  • 125g de sucre
  • 2 œufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine avec levure intégrée (“self raising”, facilement trouvable dans les grandes surfaces anglaises, sinon utilisez de la farine blanche classique et ajoutez un sachet de levure chimique)
  • le zeste d’une orange
  • Facultatif: quelques carrés de chocolat noir

Préchauffez le four à 180 degrés, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre fondu puis la farine et les zestes de l’orange.
Remplir des caissettes à muffins (ou des moules en silicone) à moitié, ajoutez y un carré de chocolat si vous le souhaitez et enfournez pour 15 minutes. Laissez ensuite tiédir avant de démouler.
Pour la meringue:

  • 2 blancs d’œuf
  • 60g de sucre

Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur ou d’un robot, lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
A l’aide d’une poche à douille, ajoutez la meringue sur les cupcakes et enfournez sous le grill du four environ 5 minutes.

Ces cupcakes sont idéaux pour le dessert ou pour le goûter, bonne dégustation!

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