Cupcakes meringués orange/chocolat

Impossible de se passer de cupcakes lorsque l’on vit dans un pays anglophone! Ces petits cupcakes meringués à l’orange m’ont séduite: tous doux et tous moelleux, avec une pointe de pep’s apportée par l’orange. J’ai également ajouté un cœur fondant au chocolat pour certains et alors là…c’est parfait!

Pour environ 12 cupcakes, vous aurez besoin de:

• 125g de sucre
• 2 œufs
• 125g de beurre
• 125g de farine avec levure intégrée (“self raising”, facilement trouvable dans les grandes surfaces anglaises, sinon utilisez de la farine blanche classique et ajoutez un sachet de levure chimique)
• le zeste d’une orange
• Facultatif: quelques carrés de chocolat noir

Préchauffez le four à 180 degrés, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre fondu puis la farine et les zestes de l’orange.
Remplir des caissettes à muffins (ou des moules en silicone) à moitié, ajoutez y un carré de chocolat si vous le souhaitez et enfournez pour 15 minutes. Laissez ensuite tiédir avant de démouler.
Pour la meringue:

• 2 blancs d’œuf
• 60g de sucre

Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur ou d’un robot, lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
A l’aide d’une poche à douille, ajoutez la meringue sur les cupcakes et enfournez sous le grill du four environ 5 minutes.

Ces cupcakes sont idéaux pour le dessert ou pour le goûter, bonne dégustation!