Verrines de panna cottas au haddock

Noël est passé, les ventres sont pleins mais l’on pense de nouveau à la préparation de sympathiques menus festifs pour le réveillon! Je vous propose aujourd’hui une recette de verrines originales pour l’apéritif avec ces petites panna cottas salées au haddock et à la vanille.

Pour 4 à 6 personnes, selon la taille de vos verrines (Temps de préparation: 40 minutes, Temps de repos au frais: 3h minimum) (Source: Magazine Saveurs, Hors série n°30):

  • 40cl de crème liquide entière
  • 120g de haddock frais
  • 4g de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • Facultatif: quelques paillettes d’algues

Emietter le haddock. Fendre la demi gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

Porter la crème à ébullition avec le haddock, les graines de vanille et la gousse fendue.

Une fois que l’ébullition est atteinte, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser pendant 30 minutes.

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide. Passer le mélange de crème au chinois et garder les miettes de haddock au frais pour la décoration des verrines. Faire réchauffer doucement la crème, hors du feu ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger bien.

Verser le mélange dans de petites verrines et réserver au frais pendant 3 heures minimum.

Décorer les verrines de panna cotta avec quelques miettes de haddock et éventuellement des paillettes d’algues.

Panacottas haddock fumé.jpg
Panna Cotta de haddock

Et voilà des verrines vite prêtes et savoureuses pour l’apéritif ou l’entrée de votre prochain repas!

Bons préparatifs,

Macaronnement vôtre, Marie.

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