Pain ciabatta maison

Et pourquoi ne pas vous lancer dans la confection d’un bon pain maison ? Le pain que je préfère préparer, c’est le ciabatta. Il convient pour accompagner de nombreux plats, est délicieux au petit-déjeuner et parfait également pour réaliser des sandwichs moelleux et savoureux.

Le ciabatta est un pain blanc italien à la mie bien alvéolée, il se réalise à l’aide d’un levain qui repose une nuit et le pain lève pendant environ 2h, sa cuisson est rapide (20 minutes) et, pour ma part, je l’adore quand il est encore un peu tiède… Ce pain se congèle aussi très bien, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante une à deux heures.

Pour 2 pains (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de repos du levain: 1 nuit; Temps de levée du pain: 1h45-2h; Temps de cuisson: 20 minutes):

Préparation du levain:

• 200g de farine T55
• 120mL d’eau
• 1/4 de càc de levure boulangère déshydratée

Mettre l’ensemble des ingrédients dans la cuve d’un robot et pétrir 3 minutes à vitesse faible.

Transférer le levain dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une nuit à température ambiante.

Préparation du pain:

• 300g de farine T55
• 210mL d’eau
• 20g d’huile d’olive + un peu pour la plaque de cuisson si vous ne possédez pas de tapis de cuisson + un peu pour dorer les pains
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée instantanée
• 1.5 càc de sel

Mettre l’ensemble des ingrédients dans la cuve de votre robot en veillant à placer le sel et la levure à l’opposé pour ne pas qu’ils entrent en contact direct.

Pétrir 8 minutes à vitesse 1.

Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer 1 heure.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, la pâte est très molle mais c’est normal.

Couper la pâte en deux parts égales et aplatir légèrement les deux parts en rectangles. Placer ces deux pains sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou directement sur la plaque huilée.

Badigeonner les pains d’huile d’olive et couvrir d’un linge humide. Laisser de nouveau reposer 45 minutes à 1h.

Préchauffer le four à 250°C avec un récipient rempli d’eau à l’intérieur.

Enfourner les pains pour 20 minutes et baisser la température du four à 230°C;

Laisser refroidir sur une grille.

Sortez le beurre, la confiture ou encore les tranches de jambon et profitez bien de votre belle réalisation!

Bonne dégustation,

Macaronnement vôtre,

Marie