Lorsque l’on se promène dans un magasin alimentaire anglais, impossible de passer à côté des « Digestives Biscuits« , ces biscuits à base d’avoine (oui, oui, ici l’avoine est la base de touuut!) qui accompagnent à merveille le thé ou le café! Des biscuits croustillants et rustiques que j’ai agrémenté ici d’un peu de noix de coco (dans l’idée de m’en servir comme base pour une autre recette mais…chut! Vous en saurez plus à la fin du mois).
Pour environ 18 biscuits (source: blog C’est moi qui l’ai fait):
- 100g de farine
- 100g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g de sucre cassonade
- 100g de beurre demi-sel mou
- 2cl de lait ou de crème liquide
- De la noix de coco en poudre
Placer les flocons d’avoine dans le bol d’un mixeur et mixer 5 secondes pour les réduire en poudre plus ou moins fine. Placer cette poudre dans un saladier et y ajouter la farine, la levure, le sucre. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre et, avec les doigts, malaxer la pâte pour incorporer le beurre. Ajouter ensuite le lait pour obtenir une boule de pâte.
Laisser reposer 15 minutes au frigo (ou 5 minutes au congélateur).
Étaler sur un plan de travail fariné (peut-être la partie la plus compliquée de la recette, mais en prenant son temps et en farinant bien, le tour est joué!) sur une épaisseur de 3 à 5 millimètres. Découper des cercles d’environ 6 centimètres à l’aide d’un emporte pièce.
Placer sur une feuille de cuisson et saupoudrer chaque biscuit de noix de coco râpée.
Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Les biscuits doivent être dorés.
1, 2, 3 dégustez! Bon week-end!
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