Croquettes de pomme de terre au cheddar 

Un peu de douceur avec ces croquettes de pomme de terre au cheddar et au lard. Une recette plutôt hivernale mais au printemps, c’est très bon aussi (surtout avec le temps que l’on a eu cette semaine!). Nous les avons mangé avec une salade en accompagnement pour éviter la surdose de gras mais, pour les grands gourmands, elles peuvent très bien accompagner un burger (ou autre) à la place des frites!

Pour 4 personnes (environ 12 croquettes):

• 500g de pommes de terre
• 60 à 100g de lard fumé
• 1 jaune d’œuf
• 100g de cheddar râpé
• 50g de beurre
• 5cl de lait
• Sel, poivre
• Farine, œuf et chapelure pour la panure à l’anglaise.
• Huile pour la friture

Faire cuire les pommes de terre à l’eau (les couper en morceaux pour gagner du temps). Égoutter les pommes de terre et y ajouter le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le cheddar râpé. Assaisonner (sel, poivre, mélange d’herbe si vous le souhaitez). Écraser le tout à l’aide d’un presse purée.

En parallèle, découper le lard fumé en petits morceaux (comme des lardons) et les faire revenir dans une poêle quelques minutes. Les ajouter ensuite à la préparation de pommes de terre.

Laisser reposer cette préparation jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Former ensuite une douzaine de boulettes puis les passer successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure pour réaliser une panure à l’anglaise.

Faire frire les croquettes dans de l’huile chaude pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Si vous êtes très très gourmands, vous pouvez ajouter un petit cube de cheddar dans la croquette lorsque vous la formez. Le cœur sera ainsi bien coulant…Miam!

Bonne dégustation et bon dimanche!