Crêpes à la farine de riz et au lait végétal

J-5 avant la Chandeleur, l’occasion pour moi de vous présenter la deuxième recette de crêpes que j’ai concoctée cette année! Pas de lactose, pas de gluten, mais des crêpes supers légères et gourmandes. J’ai utilisé du lait végétal (du lait de coco, mais tout autre lait végétal peut faire l’affaire selon vos préférences), de la farine de riz ainsi que du sucre brun pour un apport en sucre plus sain que le classique sucre blanc.

Servies chaudes avec un trait de miel et de citron ou encore une bonne pâte à tartiner au chocolat pour encore plus de gourmandise, ça vous tente?

Pour une dizaine de crêpes (Temps de préparation: 5 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps de cuisson: 1 minute par crêpe environ):

• 3 œufs
• 2 càs de sucre brun ou sucre roux
• 2 càs d’huile végétale
• 1 càc de vanille liquide
• 250g de farine de riz
• 500mL de lait végétal (pour moi du lait de coco Alpro -se vend en bouteille d’1L- au rayon frais ou au rayon bio)
• un peu de beurre ou d’huile végétale pour la cuisson

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le sucre, l’huile et la vanille. Mélanger puis ajouter la farine. Petit à petit, ajouter le lait en battant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuire dans une poêle beurrée (ou huilée) pour obtenir des crêpes bien dorées.

Déguster ces crêpes chaudes ou tièdes avec la garniture de votre choix!

Bonne dégustation et bonne semaine,

Macaronnement vôtre,

Marie