Boulettes de poulet et ditalini à la sicilienne

La cuisine italienne nous inspire depuis toujours dans la famille et je dois avouer qu’après une semaine de vie en terres italiennes, je confirme ce coup de cœur gastronomique ! Rien qu’un détour dans un supermarché italien et on ressent cet amour des bons produits, c’est vraiment frappant. En effet, la cuisine italienne, ce sont des recettes souvent très simples mais cuisinées avec des produits d’une qualité extraordinaire et surtout avec beaucoup d’amour, définitivement tout ce que j’aime.

La recette que je vous présente aujourd’hui, je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et cela n’est pas prêt de s’arrêter. De bonnes boulettes de poulet confectionnées à la main, des pâtes originales: les ditalini (j’adore leur forme! Bien évidemment, vous pouvez les remplacer par d’autres petites pâtes si vous le souhaitez), de bonnes tomates (ou des tomates de bonnes qualité en conserve hors saison comme maintenant) et le tour est joué. En un rien de temps, vous voilà avec un repas délicieux et peu coûteux, idéal pour les derniers jours frais de la saison, en attendant le soleil.

Pour 4 personnes (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson total: 40 minutes):

Pour la sauce à la tomate:

• 1 gousse d’ail
• 800g de tomates cerises en conserve (prenez de la qualité, une bonne marque italienne par exemple) (ou le même poids de sauce tomates maison en saison)
• 1 càs de sucre
• 250mL de bouillon de légumes
• 150mL d’eau bouillante
• 200g de ditalini (ou autres petites pâtes de votre choix)
• sel, poivre
• huile d’olive
• persil frais pour servir (facultatif)
• parmesan, fraichement râpé idéalement (pour servir)

Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail pressé, les tomates, le bouillon de légumes, le sucre, saler et poivrer.

Porter le mélange à petite ébullition puis couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de poulet.

Pour les boulettes de poulet:

• 1 tranche de pain (vous pouvez utiliser du « vieux » pain) mixé (vous pouvez également utiliser directement de la chapelure)
• 4 càs de lait
• 450g de viande de poulet hachée
• 1/2 càs de graines de fenouil
• 1/2 càs de chili (facultatif si vous n’aimez pas trop les épices)
• 2 càs de pignons de pain
• 1 càs de raisins secs
• le zeste d’un citron
• 2 càs de persil finement haché
• 2 càs de câpres
• 2 gousses d’ail pressées (ou finement hachées)
• huile d’olive

Dans un saladier, placer le pain et le lait. Ajouter le poulet haché, saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l’huile d’olive) et bien mélanger.

Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec vos mains.

Dans une grande poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive puis faire revenir les boulettes quelques minutes pour les colorer sur toutes les faces.

Les pâtes et les boulettes cuisent désormais dans la sauce. Les boulettes ont besoin d’une dizaine de minutes de cuisson tandis que le temps requis pour les pâtes peut varier selon les marques, référez vous à l’emballage.

Placer les pâtes et l’eau bouillante dans la sauce tomate, ajouter ensuite les boulettes. Couvrir mais bien mélanger toutes les 2-3 minutes pour éviter que les pâtes ne prennent au fond de la casserole.

Lorsque les pâtes sont cuites, servir le plat parsemé de persil frais et de parmesan râpé.

Vive l’Italie et bonne dégustation,

A très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie