London Particular ou soupe anglaise aux pois cassés

Je suis partie sur ma lancée de recettes anglaises, ne m’en veuillez pas, les anglais sont assez forts en recettes hivernales (vous me direz, c’est un peu l’hiver toute l’année chez eux alors, c’est normal… Mauvaises langues, l’été est court mais il existe!). Je suis assez adepte de soupe et de cette recette traditionnelle anglaise nommée « London Particular »!

Pour la petite histoire, la pollution était très importante au XIXème siècle en Angleterre à cause du charbon et des fumées associées au développement industriel: le brouillard était donc très présent, notamment à Londres dans la vallée de la Tamise. Il était très dense et d’une couleur souvent jaunâtre, mélange de brume et de fumée toxiques et était appelée London Particular ou London Fog. La Pea Soup Frog ou London Particular a été nommé ainsi par ressemblance à ce brouillard épais et jaune (elle n’est pas toxique, elle, rassurez-vous!).

 

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London Particular 

 

Une soupe bien nourrissante et délicieuse, so british!

Pour 6 personnes (source: Book of British Food) (Temps de préparation et de cuisson: 1h30) :

  • 15g de beurre
  • 50g de bacon
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 450g de pois cassés secs
  • 2.3L de bouillon de poule
  • 4 càs de yaourt nature (type yaourt à la Grecque)
  • sel, poivre
  • des croûtons et quelques tranches de bacon grillées

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le bacon (coupé en petits morceaux), l’oignon émincé et les branches de céleri coupées en morceaux et faire revenir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les pois cassés et le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 1 heure.

Mixer la soupe puis ajouter le yaourt nature. Assaisonner.

Servir avec des croûtons (pour les faire soi-même, rien de plus simple: suivez mes conseils ici) et des tranches de bacon grillé.

Elle est idéale pour se réchauffer par ces températures hivernales! Brrr

Bonne semaine et à très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie

8 commentaires sur “London Particular ou soupe anglaise aux pois cassés

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  1. Une bonne soupe de pois cassés c’est effectivement bien bon surtout avec un peu de lard ! Mais comment se fait il qu’elle ait cette jolie couleur qui tire sur le jaune ? C’est la carotte qui lui donne cette belle couleur ? Oui elle donne envie ! Merci Marie ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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