Macaronis aux brocolis, huile d’olive parfumée aux anchois

Bonjour les amis ! Me revoilà après (encore…) quelques jours de pause, planning chargé oblige… Aujourd’hui, je vous ai réservé une recette simple et goûteuse, tout ce qu’on aime ! Les pâtes (que j’aime et que j’adooooore, je vous l’ai déjà dit, non ?), associées aux brocolis pour un peu de verdure et aux anchois qui apportent le petit côté salé et marin s’accordent à merveille dans l’assiette. Et voilà un plat à déguster en famille, au bureau ou pourquoi pas froid en salade: autant de possibilités de se régaler.

Pour 4 personnes (Source: Livre On va déguster) (Temps de préparation: 30 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes):

• 400g de macaronis (poids sec)
• 2 brocolis de taille moyenne (utilisez des fleurettes surgelées lorsque le brocoli n’est pas de saison, n’hésitez pas comme moi à en congeler lorsque c’est la saison: de juin à octobre environ)
• 3 anchois en filet (conserve)
• 1 gousse d’ail épluchée
• 4 càs d’huile d’olive
• 30g de pignons de pin
• 1 càc de paprika
• Sel, poivre
• Parmesan pour le service

Griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes, réserver.

Dégermer l’ail et couper la gousse en morceaux.

Laver les brocolis et détacher les fleurettes, couper éventuellement en 2 ou 3 les plus grosses. Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée, les retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire lorsqu’ils sont encore un peu croquants et conserver l’eau.

Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson des brocolis.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et y placer les anchois, l’ail et le paprika. Les filets d’anchois vont « fondre ». Passer le tout au chinois pour récupérer l’huile parfumée.

Égoutter les pâtes et les assaisonner avec l’huile aux anchois, ajouter les brocolis et les pignons grillés et bien mélanger: il ne reste plus qu’à déguster, accompagné de parmesan par exemple.

Yummyyyy comme on dirait ici à Londres: une recette saine mais surtout gourmande que je referai avec grand plaisir…

Bonne dégustation,

Macaronnement vôtre,

Marie