Nous connaissons tous la blanquette de veau, un plat typiquement français dont le nom fait référence à la sauce blanche qui l’accompagne. Il a été créé au 18ème siècle et est maintenant un réel monument de notre gastronomie. Aujourd’hui, nous sortons un peu des sentiers battus avec cette recette de blanquette à base de saumon, un poisson qui se marie à merveille avec ce plat.
Cette recette, je l’ai imaginée pour la Bataille Food #55 dont le thème » Une cocotte sur la table » a été choisi par notre marraine Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses, elle-même désignée par Cécile de Et rond et rond petits platapons. Ce défi culinaire a été créé par Jenna du bistro de Jenna et est toujours une belle occasion de découvrir d’autres sympathiques blogs et surtout de belles recettes.
Recettes en cocottes riment avec recettes mijotées et délicieuses; cette blanquette de saumon ne déroge pas à la règle, je peux vous assurer que vous allez vous régaler.
Pour 4 personnes (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de cuisson: environ 40 minutes):
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 20cl de fumet de poisson
- 10cl de vin blanc sec
- le jus d’un citron
- Facultatif: 1 feuille de laurier
- 600g de filet de saumon (sans peau)
- 20 cl de crème fraîche
- 10g de beurre
- 1 càs bombée de farine
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre 5 baies
Peler les carottes, les tailler en rondelles et les pré-cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.
Émincer les poireaux et les oignons. Presser la gousse d’ail. Faire revenir les poireaux, l’oignon et l’ail dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le fumet, le vin blanc, le jus de citron et le laurier (facultatif).
Laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Prélever une louche de bouillon et y ajouter la crème. Dans une petite casserole, préparer un roux avec le beurre et la farine (faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour obtenir un mélange « roux »). Ajouter petit à petit la crème mélangée au bouillon au roux, ajouter la muscade, saler et poivrer et laisser cuire environ 5 minutes à feu vif jusqu’à épaississement en mélangeant bien.
Couper le poisson en gros cubes. Ajouter le poisson aux légumes. Incorporer le mélange de crème épaissie à la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes avant de servir.
Servir avec du riz (environ 60g de poids sec par personne).
![blanquette-saumon.jpg](https://unitedcoloursofmacarons.files.wordpress.com/2018/03/blanquette-saumon-e1521927503271.jpg?w=838)
Voici la liste des participants pour ce défi:
Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de Cata – Aussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouah – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas que – La médecine passe par la cuisine – Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises –
Comment est votre blanquette ?
– Pardon ?
– Les plats à base de viande sont ils de bonne qualité ?
– Moui…
– Bon ?
– Faut aimer…
– Avec du veau ?
– Nan, à base d’agneau plutôt, je crois, y’a du poulet aussi…
– Mais y’a rien à base de veau ? Avec euh… Des champignons, des pommes de terre !
– Je sais pas… Au revoir monsieur…OSS 117 – Le Caire, nid d’espions
A très vite,
Macaronnement vôtre ,
Marie
Très envie de gouter ta recette ça me donne envie de plonger la cuillère !
Merci
Jenna de
http://www.bistrodejenna.com/
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Merci Jenna! Bises
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On aime beaucoup la blanquette de saumon avec quelques poireaux comme ta version, un vrai délice ton plat!
Bises
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C’est tellement bon et ça change un peu de l’ordinaire! 🙂 Bises
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Je suis très blanquette de veau mais je suis tout à fait pour goûter ta blanquette de saumon 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
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Avec plaisir Gabrielle! Merci, belle soirée à toi aussi
Bises
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pas pour OSS hi hi 😉
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🙂 Bises
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j’adore les blanquettes, toutes les blanquettes , la tienne me donne faim
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Merci Hélène! Bises
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la tienne est succulente ça se voit 🙂
gros bisous
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Merci Catalina! Je file faire le tour de toutes les jolies réalisations du jour 🙂 Bises
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ben moi je l’aime ta cocotte de la mer!!!
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Merci Gridelle, ça me fait vraiment plaisir! Bises
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Bonsoir,
Tu me donne envie de blanquette ! Au saumon cela doit être très fin.
Bises et à bientôt
Valérie
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Merci Valérie! En effet j’adore la blanquette de veau et cette version au saumon m’a également séduite, une belle alternative! Bises
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PS
Peux tu mettre à jour la liste des participants svp. Il en manque qquns dont moi !
merci
valérie
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C’est fait! Désolée pour cette petite erreur
Bises
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j’ai jamais goûté la blanquette de saumon, mais ta recette me donne envie de remédier à ce manque. Elle a l’air divine !!! Bonne journée
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Merciii! N’hésite pas à me dire si tu testes bises et à très vite
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J’adore la blanquette et à toutes les sauces, viande ou poisson ! J’ai proposé une version au poulet pour ma part mais j’ai bien envie de tester ta version au saumon. Merci pour ce partage 🙂
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Je vais également tester ta version qui m’a l’air particulièrement bonne 😉 bises et à très vite
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J’en ai l’eau à la bouche !
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Comme je te comprends! J’ai faiiiim 😉
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Hum, une bonne blanquette, j’aime beaucoup la blanquette 🙂
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Merci Martine! Bises à bientôt
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J’aime bien ta recette, Marie. Belle participation. Bisous :*
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Merci Lina! 😊
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Encore une recette que j’ai envie d’emprunter ..Bravo Marie, ta blanquette au saumon est vraiment très appétissante et doit être délicieuse .
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Merci beaucoup ! 😊😊 bises
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HUMM TROP BON
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En effet, c’est troooop bon 😊
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En inconditionnelle fan de la blanquette de veau, je tenterai mieux la version saumon :-p
Bonne soirée et bientôt
Bises
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Merci Sabrina ! Belle soirée
Bises
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Un blanquette de saumon… J’était séduite par la version au poulet, mais celle au saumon me fait également terriblement envie 😉
Stéphanie
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Merci Stephanie 😊 bises
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Une recette bien appétissant !
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Merci Giulia 😊
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Mmmm, j’en ai l’eau à la bouche!
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Je préfère largement la blanquette de poisson à celle de veau, cette version au saumon me donne envie d’en refaire !!
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Merci Julie 😊 moi j’adore les deux et c’est vrai que cette version au saumon est vraiment bonne! Bises
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