Bruschettas, crème de poivrons, tomates et mozzarella au thym citron

Les tomates sont rouges, le soleil brille et les vacances battent leur plein (enfin pas pour nous, la reprise c’était ce matin!) et on a toujours envie de fraîcheur dans l’assiette. Je ne sais pas vous mais moi, les recettes italiennes, j’en raffole! Il faut dire qu’avec les magnifiques produits que l’Italie offre, il y a de quoi se faire plaisir: tomates juteuses, mozzarella et poivrons sont les trois ingrédients phares que j’ai choisis pour cette recette. Il ne reste plus qu’à griller du pain, à préparer une belle crème de poivrons en un tour de main, à mariner la mozzarella avec du thym, à couper de belles tomates et le tour est joué: voilà de belles Bruschettas. Retour en vacances en Italie garanti!

Les bruschettas sont des tartines servies traditionnellement en Antipasti (comprenez apéritif ou hors d’œuvre), elles sont composées de pain frotté à l’ail, assaisonné d’huile d’olive et garni d’une préparation à base de tomates. De nombreuses variations existent mais la clé de leur réussite est l’utilisation de bons produits gorgés de soleil.

Pour 4 personnes (Source: Recette inspirée du magazine Saveurs):

Préparation de la mozzarella marinée (Temps de préparation: 5 minutes; Temps de repos: 30 minutes):

• 2 boules de mozzarella di buffala (la vraie, l’unique!)
• Huile d’olive
• Quelques branches de thym citron

Couper la mozzarella en gros cubes. Dans un grand bol, placer les morceaux de mozzarella, arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Parsemer de thym citron, de sel et de poivre. Filmer et placer au frais pour 30 minutes.

Préparation de la crème de poivrons (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de repos: 20 minutes):

• 2 poivrons rouges
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 càs de vinaigre balsamique
• piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon. Couper et épépiner les poivrons, tailler la chair en dés. Couper la tomate en dés. Éplucher et dégermer l’ail.

Dans une poêle, faire revenir les oignons quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les poivrons, la tomate et l’ail. Saler et poivrer. Parsemer de piment d’Espelette, arroser de vinaigre balsamique et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter un petit peu d’eau en cours de cuisson si le mélange est trop sec.

Mixer la préparation pour obtenir une texture crémeuse. Laisser refroidir.

Préparation des bruschettas (Temps de préparation: 10 minutes):

• 8 tranches de pain aux graines (car je raffole du pain aux graines mais vous pouvez également utiliser du pain de campagne par exemple)
• 12 tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• thym citron

Faire griller les tranches de pain sous le grill du four. Gratter le pain chaud avec la gousse d’ail (étape optionnelle). Tartiner les tranches de crème de poivrons, disposer les tomates cerises et la mozzarella. Parsemer d’un peu de thym citron.

Que dire? Je suis fan de ces Bruschettas et j’ai hâte de les refaire, nous nous sommes régalés!

Une recette on ne peut plus de saison que je propose pour Cuisinons de saison, le recueil mensuel de recettes de Claudine du blog Cuisine de Gut.

Bonne fin de semaine,

Macaronnement vôtre,

Marie