Tarte rustique aux abricots et brisures de macarons

La recette que je vous présente aujourd’hui aurait pu être toute autre… Je vous explique: j’étais partie pour réaliser une recette anglaise repérée dans un magazine et rien ne s’est passé comme prévu, les fraises initialement présentes dans cette tarte étaient introuvables au marché, de même pour les biscuits à l’amande Amaretti italiens dans mon supermarché! Qu’à cela ne tienne, nous nous sommes tout de même régalés en remplaçant les fraises par de bons abricots et les Amaretti par des brisures de coques de macarons (j’avais quelques coques « ratées » après avoir réalisé de nombreux macarons).

Voilà donc une recette délicieuse de tarte rustique, très rapide à réaliser! Vacances obligent, j’ai utilisé une pâte sucrée du commerce, 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson et voilà un bon dessert plein de vitamines pour toute la famille!

Pour 1 tarte (5-6 personnes) (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 30 à 35 minutes):

• 1 pâte sucrée (ou brisée) ronde
• 600g environ d’ abricots
• le zeste d’une orange + 3 càs de jus
• 25g de sucre en poudre (ou jusqu’à 50g si les fruits sont peu sucrés)
• 75g de coques de macarons (ou de biscuits aux amandes type amaretti)
• 25g de beurre
• 2 càs de sucre cassonade

Laver les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux. Dans un grand saladier, placer les abricots, ajouter les zestes d’orange, le sucre en poudre et le jus d’orange, mélanger.

Dérouler la pâte sucrée sur une plaque de cuisson, conserver la feuille de cuisson fournie avec. Préparer des brisures de coques de macarons ou de biscuits aux amandes et les parsemer au centre de la pâte. Déposer les abricots préparés sur la pâte en laissant environ 3 cm tout autour de la pâte. Replier les bords de la pâte par dessus les fruits.

Faire fondre le beurre et l’appliquer à l’aide d’un pinceau sur la pâte. Saupoudrer le tout de sucre cassonade et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 10 minutes. Baisser ensuite la température du four à 200°C et poursuivre la cuisson pour 20-25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster, cette tarte est délicieuse tiède ou froide. Vous pouvez la servir seule ou avec un boule de glace vanille par exemple.

Bonne dégustation et belle semaine à toutes et à tous,

Macaronnement vôtre,

Marie