Curry doux de poulet au beurre de cacahuètes

Sous ses airs de produit gras et mauvais pour la santé, le beurre de cacahuète est un fourbe! Il faut dire que les séries américaines ne nous le présente pas toujours sous son plus beau jour 🙂 Pourtant, il est très intéressant nutritionnellement, à condition bien sûr de le consommer avec modération et de choisir un beurre de cacahuète de très bonne qualité (sans huiles ni sucres ajoutés), bio de préférence. Riche en acides gras mono-insaturés (comme l’huile d’olive par exemple), en fibre et en protéines, le beurre de cacahuète est votre allié pour préparer de bons petits plats, comme le curry de poulet que je vous présente aujourd’hui.

En moins d’une heure de préparation, ce curry doux régalera toute la famille, c’est un plat complet et très équilibré. Je vous livre la recette:

Pour 2 personnes (Temps de préparation: 45 minutes) (Source: Gousto recipes):

1 gros blanc de poulet

1 càs de poudre de curry korma (curry doux)

1 càc de paprika doux

1 citron vert

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

25g de beurre de cacahuètes

1 càc de sucre

130g de riz basmati

1 cube de bouillon de poulet (ou 250mL de bouillon frais)

une poignée de cacahuètes grillées (non salées)

quelques brins de coriandre

Sel, poivre, huile d’olive

Couper le blanc de poulet en petits morceaux. Dans un petit saladier, ajouter la poudre de curry, le paprika, le jus du citron vert ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis ajouter le poulet et bien mélanger.

Ciseler l’oignon rouge. Enlever les pépins du poivron rouge puis le détailler en petits cubes. Peler et écraser l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon ciselé pendant environ 3/4 minutes. Ajouter le poivron et l’ail et poursuivre la cuisson sur feu moyen environ 3 minutes. Ajouter le poulet aux épices et poursuivre la cuisson pour 5 minutes supplémentaires.

Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire. Dissoudre le cube de bouillon dans 250 mL d’eau bouillante, ajouter 1 càc de sucre et le beurre de cacahuète.

Ajouter ce bouillon dans la poêle avec le poulet, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. La sauce va épaissir. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

Ciseler les brins de coriandre et hacher grossièrement les cacahuètes.

Servir le curry de poulet sur le riz, parsemer de coriandre et de cacahuètes.