Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

Petite overdose de chocolat ce week-end? Votre estomac réclame un peu de répit? J’ai la solution pour vous, ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie pour recommencer la semaine du bon pied! Je l’ai accompagné de riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas.

Les épices sont assez présentes dans ce plat et vous pouvez sans problème diminuer leur quantité ou en remplacer selon vos goûts (le gingembre n’est pas toujours apprécié). N’oubliez pas qu’elles sont nos alliées minceur et saveur, les épices permettent aussi de relever le goût de nos plats sans avoir à ajouter beaucoup de sel, et c’est bon pour notre petit cœur 🙂

Pour 2 personnes (Temps total de préparation et de cuisson: 45 minutes):

  • 130g de riz (basmati, complet…)
  • 1 oignon
  • un peu de beurre ou d’huile végétale
  • 1,5 càc de curry en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 15g de gingembre frais
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 petit piment rouge (facultatif)
  • 2 filets de poisson fumé (du haddock pour moi)
  • 80g d’épinards frais
  • 50g de crème de coco
  • 170g de maïs en boîte
  • 375mL de bouillon de légumes

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
En parallèle, peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec le beurre ou l’huile pendant environ 10 minutes.

Peler et émincer finement le gingembre frais et l’ail. Si vous en utilisez, émincer le piment.

Dans la poêle, ajouter le gingembre, l’ail et le piment, le curry et le curcuma. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Égoutter le maïs. Ajouter la crème de coco, le bouillon et le maïs dans la poêle, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Couper les filets de poissons en morceaux et laver les épinards. Ajouter le poisson et les épinards à la poêle, couvrir et cuire pour environ 5 minutes. Mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert environ 5 minutes.

Servir chaud accompagné du riz.

Curry de poisson
Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

Belle semaine gourmande,

Macaronnement vôtre,

Marie

5 commentaires sur “Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

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