Traditionnels scones anglais et confiture de fraises au Pimms

Le week-end arrive et c’est le moment parfait pour profiter d’une petite pause gourmande entre amis ou en famille. S’il y a bien une tradition anglaise dont je ne me lasserai pas, c’est l’afternoon tea… Du thé à volonté, un joli plateau de gourmandises salées et sucrées et surtout des scones encore chauds à déguster avec de la clotted cream et de la confiture: instant cocooning garanti!

Je vous ai préparé de bons scones tout frais et une confiture maison de saison à la fraise et au Pimms®, une boisson incontournable des pique-niques et apéritifs à l’anglaise à base de Gin. Ça vous tente?

Pour la confiture de fraises au Pimms (3 pots, Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes)

  • 750g de fraises
  • 500g de sucre à confiture
  • le jus d’un citron
  • le jus d’une demi orange
  • 3 càs de Pimms

Placer une assiette au congélateur pour plus tard.

Couper les fraises en morceaux, les placer dans une casserole à fond épais et les écraser légèrement avec un presse-purée.

Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu moyen.

Lorsque le sucre est dissout puis ajouter les jus de citron et d’orange.

Augmenter la puissance du feu jusqu’à atteindre 105°C et laisser cuire environ 10-15 minutes. Tester la prise de la confiture en plaçant un peu de la préparation sur l’assiette que vous avez placée au congélateur préalablement. La confiture doit figer rapidement. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson et retester jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Laisser tiédir la confiture puis écumer la mousse à la surface. Ajouter le Pimms et mélanger.

Placer la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés avec de l’eau bouillante.

Pour les scones (Pour 8 scones, Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 10 minutes):

  • 350g de farine avec levure incorporée
  • 1 càc de levure
  • 1/4 de càc de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
  • 85g de beurre
  • 3 càs de sucre cassonade
  • 175mL de lait
  • 1càc de vanille liquide
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 œuf pour la dorure

Dans un grand saladier, placer la farine, la levure, le sel et le sucre.

Couper le beurre en dés et les incorporer au mélange précédent à la main, le mélange doit ressembler à une pâte à crumble.

Tiédir le lait au micro-ondes. Ajouter la vanille et le citron au lait et laisser reposer 1 minute.

Ajouter le mélange liquide à la pâte et mélanger à l’aide de la lame d’un couteau ou d’une fourchette. Il faut éviter de trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail fariné, placer la pâte ainsi formée et mélanger brièvement pour former une boule. Étaler sur une épaisseur de 2-3cm et détailler des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce bien fariné (afin que la pâte soit détaillée de façon nette pour qu’elle monte bien à la cuisson).

Placer les cercles ainsi formés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Appliquer un peu d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau sur chaque disque et enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Les scones se dégustent tièdes idéalement. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les congeler une fois cuits et refroidis puis les réchauffer après décongélation (140°C pour quelques minutes).

Traditionnels scones anglais et confiture de fraises au Pimms

Je propose cette recette au défi « Fruits d’été » du site Recettes.de. Cette confiture de fraises originale vous permettra de profiter du soleil de l’été toute l’année.

Recettes de Cuisine

Bonne dégustation,

Macaronnement vôtre,

Marie

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