Power bowl de poulet mariné au riz noir, courgettes et noix

Les jardins regorgent de belles courgettes et je suis ravie de profiter de ce beau légume de saison pour vous concocter des recettes simples et gourmandes. J’ai découvert le riz noir assez récemment lors de mon dernier séjour en Italie, maintenant je ne peux plus m’en passer. Son petit goût de noisette est un délice et se marie à merveille avec les saveurs du power bowl que je vous présente aujourd’hui.

Le power bowl est une façon de manger un repas complet, sain et consistant, en assemblant des ingrédients dans un bol (d’où son nom): ainsi, on mange de bonnes choses sans passer des heures en cuisine (les cuissons peuvent se faire à l’avance, on peut également utiliser les restes d’autres recettes), j’adore l’idée! Et avec peu de cuisson en plus, idéal pour l’été.

Pour 4 personnes:

Pour le poulet mariné (Temps de préparation: 5 minutes, Temps de repos: 1h; Temps de cuisson: 5 minutes):

• 2 filets de poulet
• herbes fraiches: pour moi de la coriandre pour la fraîcheur
• le jus d’un demi citron
• 1 càc d’huile d’olive
• 1 càs de sauce soja
• sel et poivre

Couper les filets de poulet en lanière.

Dans un bol, placer le poulet, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, les herbes ciselées. Saler et poivrer et laisser mariner 1h au frais.

Faire cuire le poulet dans une poêle avant de servir, il est également possible de le faire cuire à l’avance et de le déguster frais.

Pour le riz noir aux courgettes (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes):

• 250g de riz noir
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 50g de noix décortiquées
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications du paquet (environ 20 minutes).

Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en petits dés. Émincer l’échalote. Hacher grossièrement les noix.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes. Ajouter les dés de courgettes et l’ail pressé. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le riz égoutté et les noix.

Saler et poivrer.

Préparation du power bowl (5 minutes):

• 2 avocats
• un peu de jus de citron
• quelques tomates cerises

Couper les avocats en tranches fines puis arroser d’un peu de jus de citron et couper les tomates cerises en deux.

Dans chaque bols, répartir le riz noir aux noix et aux courgettes, un demi avocats, quelques tomates cerises et le poulet!

Bonne dégustation!

Beau week-end les gourmands!

A très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie