Tiramisu italien, la recette 100% authentique et 100% plaisir!

Pour moi, le confinement se conjugue à l’italienne… Je suis partie à Milan pour le travail fin février et suis, depuis lors, bloquée ici. Malheureusement, pas de « dolce vita » cette fois, je #resteàlamaison pour me protéger et protéger les autres. Pour autant, rien de mieux que de partager avec vous une recette 100% plaisir et surtout 100% italienne pour que l’on garde tous le moral et que l’on se régale!

Cette recette est la recette traditionnelle au café, traduite de l’italien et validée par toutes les personnes l’ayant testée. Il existe de nombreuses variations du tiramisu, toutes aussi bonnes les unes que les autres (fraises, chocolat…) mais cette fois, j’avais envie de vous partager du classique, 100% classique… Il y a des traditions qui ont du bon!

Voici la recette:

Tiramisu pour 6 personnes environ (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de repos: quelques heures au frais) (adaptée du site Ricetta della nonna):

500g de mascarpone

3 œufs

4 càs de sucre en poudre

200-300g de biscuits Savoiardi (à défaut, des biscuits cuillère)

25cl de café

poudre de cacao non sucré

une pincée de sel

Les œufs et le mascarpone doivent être utilisés à température ambiante idéalement, pensez à les sortir du frigo au moins une heure à l’avance.

Préparer le café. Ajouter 1 càs de sucre dans le café, mélanger et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes. Dans les jaunes, ajouter 3 càs de sucre et fouetter jusqu’à blanchiment. Ajouter délicatement le mascarpone (préalablement travaillé) à ce mélange.

Fouetter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter très délicatement au mélange précédent sans le faire retomber.

Procéder au montage du tiramisu:

. Imbiber légèrement les biscuits de café et en tapisser le fond de votre moule,

. Ajouter un peu de crème au mascarpone,

. Répéter l’opération avec les biscuits et recouvrir du reste de crème,

. Si vous souhaitez décorer joliment le dessus du tiramisu, réservez un peu de crème, placez-là dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et décorer votre tiramisu,

. Couvrir d’un film étirable et réserver quelques heures au frais avant le service/

. Avant de servir, saupoudrer le tiramisu d’un peu de poudre de cacao non sucrée.