Bonjour à tous,
Avec ce temps un peu déprimant, rien de mieux qu’un peu de chocolat dans l’assiette. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette réalisée en visio avec Mr. Macarons à Londres (je n’ai donc pas pu déguster, seulement lécher l’écran…. Mais la critique culinaire était bonne, très bonne! La mousse, prévue pour 4 personnes, n’a pas tenu longtemps!).
C’est une recette très simple, la seule particularité ici est l’ajout de la fève tonka à cette mousse. La fève tonka apporte des arômes de vanille/caramel, et se marie parfaitement avec le chocolat! Une recette que je referai dès que possible!
Pour 4 personnes (Temps de préparation: 30 minutes):
- 125g de chocolat (noir de préférence)
- 30g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 4 œufs à température ambiante
- 1/2 fève Tonka
Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
Ajouter le sucre, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirer ensuite du bain-marie et laisser légèrement refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation au chocolat ainsi qu’une demi fève Tonka râpée.
Monter les blancs en neige, bien fermes, avec une pincée de sel et les ajouter, petit à petit, délicatement au mélange au chocolat, à l’aide d’une maryse.
Laisser reposer au frais pendant 2h environ.
Bonne dégustation et à très vite,
Macaronnement vôtre,
Marie
