Panna cotta au lait d’amande, fève Tonka et fruit de la passion

Petite pause fraîcheur au milieu de tous ces petits biscuits gourmands de Noël. Je vous propose des panna cotta au lait d’amande, à la fève Tonka et au fruit de la passion. Un dessert idéal à servir à vos convives entre deux bûches, et pourquoi pas en verrines pour un buffet dinatoire élégant.

Le fruit de la passion se déguste idéalement en hiver et apporte un pep’s qui se marie parfaitement avec la douceur de la panna cotta. J’aime beaucoup le goût de la fève Tonka, vous pouvez d’ailleurs déjà retrouver sur le blog une recette de mousse au chocolat et fève Tonka, des biscuits aux amandes et des biscuits à accrocher au sapin! Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez essayer une alternative avec de la vanille.

Voici la recette:

Pour 5 panna cotta (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de repos: quelques heures, idéalement une nuit):

• 300ml de crème liquide
• 300ml de lait d’amande
• 1/2 fève tonka
• 150g de sucre glace
• 8g de gélatine
• 5 fruits de la passion

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5-10 minutes.

Faire chauffer le lait d’amande et la crème sur feu moyen. Ajouter la fève tonka finement râpée.

Lorsque le mélange est bien chaud (début d’ébullition), ajouter le sucre, mélanger puis retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée, mélanger pour bien dissoudre la gélatine.

Verser ce mélange dans 5 ramequins. Filmer et placer au frais pendant quelques heures (idéalement une nuit).

Couper les fruits de la passion en deux, recouvrir chaque panna cotta de pulpe de fruits et déguster.

Bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette de bredeles!

Macaronnement vôtre,

Marie