Quelle joie de me remettre à la cuisine avec les bons légumes de mon panier bio hebdomadaire. Cette semaine, une belle botte de carottes s’y trouvait et les fanes étaient magnifiques. Ni une, ni deux, j’ai testé une recette de fanes de carotte et fait une double bonne action en évitant à ces belles fanes de finir à la poubelle, tout en préparant deux recettes avec elles.
Ce pesto est parfait pour accompagner les pâtes bien évidemment. Petite astuce, conserver une louche d’eau de cuisson des pâtes pour « diluer » le pesto afin qu’il enrobe parfaitement vos pâtes. Je l’ai également utilisé pour réaliser une tresse au pesto, une recette qu’il me tardait de découvrir (à venir sur le blog)!
Pour 2 bocaux de pesto (environ 350g) (Temps de préparation: 10 minutes):
- les fanes d’une botte de carottes (une douzaine de carottes)
- 100g de noix
- 50g de pignons de pin
- 50g de parmesan
- 15cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Laver les fanes de carottes et retirer les tiges trop dures.
Dans un mixeur, placer les fanes, les noix, les pignons, le parmesan coupé en dés. Commencer à mixer et ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto.
Il se conserve dans des bocaux propres au frais sans problème pendant quelques jours.
Belle journée,
Macaronnement vôtre,
Marie
United Colours of Macarons 