Bonjour les gourmands,
De retour dans ma cuisine, je profite des bons fruits de saison et prépare de belles recettes saines et gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de compote fraise/rhubarbe au sucre demerara.
Le sucre demerara est un sucre de type cassonade à gros cristaux enrobés de mélasse, il donne beaucoup de texture à vos préparations (telles que les crumbles par exemple) et est beaucoup plus sain que le sucre blanc. Pour cette compote, j’avais envie de profiter du bon goût des fruits naturellement sucrés sans ajouter de sucre trop raffiné, je suis ravie du résultat. J’ai servi cette compote avec du yaourt à la grecque, un dessert prêt en 2 minutes et super bon. Avec un bon cookie fait maison (j’ai adopté la recette du livre « Pâtisserie » de Cyril Lignac), c’est encore plus appréciable!
Pour 6 portions de compote (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 40 minutes):
- 400g de rhubarbe (environ 3 grosses tiges)
- 500g de fraises
- 100g de sucre demerara
Éplucher la rhubarbe et la couper en cubes.
Dans une casserole, placer le sucre et les dés de rhubarbe, chauffer à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes et remuer régulièrement (j’ai réalisé cette partie à l’aide de mon robot chauffant, 30 minutes à 80°C en remuant).
Équeuter les fraises, les couper en deux et les ajouter à la rhubarbe, continuer la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez conserver cette compote au frais en bocal sans problème pendant quelques jours.
Belle journée,
Macaronnement vôtre,
Marie
United Colours of Macarons 
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