Cabillaud en croûte de pistaches et pignons de pin

Recette aussi simple que gourmande aujourd’hui. Pas beaucoup de recettes de poisson sur le blog, pourtant j’en cuisine assez souvent mais ne prends pas le temps de faire de belles présentations pour le blog, j’y travaille! 🙂

Il suffira de se munir d’un petit mixeur, de vous procurer de beaux pavés de cabillaud et le tour est (presque) joué, le four fera le reste du travail. Voici la recette:

Pour 4 personnes (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes):

• 4 pavés de cabillaud
• 15cl environ d’huile d’olive
• 80g de pistaches décortiquées
• 1 échalote
• 40g de pignons de pin
• 2 càs de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Disposer les pavés de cabillaud dans un plat allant au four. Arroser généreusement d’huile d’olive sur toutes les faces. Saler et poivrer.

Dans un petit mixeur, placer les pistaches et l’échalote, mixer pour obtenir une sorte de pâte assez homogène. Ajouter les pignons de pin à ce mélange et répartir sur le dessus des pavés de poisson.

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four, arrosez les filets de poisson d’un trait de vinaigre balsamique et servir aussitôt, accompagné par exemple de pommes de terres rissolées.

Bonne dégustation et belle journée,

Macaronnement vôtre,

Marie