Crumb cake à la fraise et à la noix de coco

Une envie de préparer un bon gâteau en ce long week-end pour partager en famille ou entre amis? Et si on profitait encore une fois de belles fraises de saison? La saison des fraises est tellement éphémère que j’en mangerais avec plaisir tous les jours!

J’apprécie énormément le mariage des fraises et de la noix de coco, une association que j’ai réalisée dans ce crumb cake, la fusion d’un crumble et d’un cake! Moelleux, fruité et croustillant à la fois, on y replonge sa cuillère avec plaisir! Voici la recette:

Pour un gâteau pour 6/8 personnes (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de cuisson: 50 minutes):

Pour la pâte à gâteau:

• 65g de beurre mou
• 75g de sucre roux
• 1 càc de vanille liquide
• 1 œuf
• 40g de farine
• 30g de farine de coco
• 50g de noix de coco râpée
• 1 càc de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 400g de fraises

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la vanille, l’œuf, bien mélanger.

Ajouter ensuite les farines, la noix de coco, la levure et le bicarbonate. Mélanger.

Placer cette préparation dans un moule à gâteau. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2. Répartir les fraises à la surface de la préparation.

Pour le crumble:

• 35g de beurre
• 30g de farine
• 30g de poudre d’amande
• 2 càs de sucre roux

Placer l’ensemble des ingrédients dans un bol et sabler la préparation avec vos doigts.

Répartir ce crumble sur les fraises et la préparation précédente.

Enfourner pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

Belle journée,

Macaronnement vôtre,

Marie