Moelleux au chocolat et à l’abricot (avec ou sans levain)

Est-ce moi ou depuis ma dernière recette du début de semaine, nous sommes passés de l’été à l’automne de façon un peu brutale? J’espère que les températures vont remonter un peu pour prolonger l’été, et ses bienfaits sur le corps et le moral! En attendant, je vous sers un peu de réconfort avec ces petits moelleux au chocolat et à l’abricot.

Cette recette est super régressive, le chocolat se marie parfaitement avec la légère acidité de l’abricot cuit, idéale pour profiter des derniers abricots de la saison. Petit plus, elle est également réalisable avec vos « restes » de levain liquide pour éviter le gaspillage (voir astuce au bas de la recette).

Voici la recette:

Pour 6 moelleux au chocolat individuels (il est également possible de réaliser cette recette dans un moule rond de 22-24cm) (Temps de préparation: 15-20 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes):

• 50g de farine type 00/T45
• 10g de fécule de pomme de terre
• 10g de cacao en poudre non sucré
• 4g de levure chimique
• 60g de chocolat pâtissier noir
• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 50g de beurre
• 70g de sucre
• 30g de lait
• 3 abricots
• une pincée de sel
• Optionnel: un peu de sucre glace pour la décoration

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, le cacao, la levure et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, puis le mélange chocolat/beurre fondu.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir la pâte dans 6 moules individuels (ou un moule rond) puis déposer un demi-abricot par moule (ne pas l’enfoncer de trop dans la pâte au risque qu’il soit complètement recouvert pendant la cuisson).

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Option avec levain: vous pouvez utiliser votre levain, dans ce cas, remplacez la farine et le lait par 50g de levain et 1 càc de lait en poudre.

Beau dimanche et à bientôt,

Macaronnement vôtre,

Marie