Anis Bredele: les biscuits de Noël alsaciens à l’anis

Noël approche et je déclare la période des recettes de fêtes ouverte! Ici à Londres, les décorations sont accrochées et allumées depuis déjà quelques jours (voire semaines à certains endroits) et les marchés de Noël s’installent un peu partout! Il y a donc de quoi se mettre dans l’ambiance et pour parfaire le tableau, il ne manque plus qu’à se préparer à confectionner de délicieuses gourmandises à offrir ou à déguster en famille pour Noël.

L’année dernière, une amie alsacienne m’a ramené un livre super sympa pour trouver plein de belles idées de biscuits de Noël (les fameux Bredeles alsaciens) qui se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent donc se préparer bien avant Noël pour éviter le « rush » des derniers jours (ils y a tellement de choses à préparer à cette période…)! Je vous le conseille car les photos sont supers belles et les recettes bien expliquées:

A l’occasion de la 56ème édition de la Battle Food, Gaëlle de MyNomadCuisine nous emmène sur La route des épices et nous a demandé de réaliser une recette salée ou sucrée avec une ou plusieurs épices pour réaliser des associations inédites ou pour utiliser une épice que nous n’avons pas l’habitude de cuisiner. L’occasion était rêvée pour moi, voilà quelques temps que je voulais tester la recette des « Anis Bredele » de mon super livre! C’est chose faite et je ne suis pas déçue, le goût est top et ce bon parfum d’anis, mmmm! Pour le visuel, la prochaine fois je travaillerai un peu plus la pâte avant de la pocher afin d’avoir un mélange un peu plus lisse et un visuel moins « granuleux », heureusement, il me reste encore quelques week-ends avant Noël pour les entrainements! C’est parti pour la recette:

Pour environ 50 biscuits (Temps de préparation: 30 minutes; Temps de repos: 24h; Temps de cuisson: 15 minutes):

• 3 œufs
• 250g de sucre en poudre
• 300g de farine
• 10g d’anis en poudre (de mon partenaire Le comptoir des arômes)

Dans le bol d’un robot (ou un saladier), placer le sucre et les œufs entiers. Fouetter pendant environ 15 minutes (je vous conseille d’utiliser un robot pour un meilleur résultat, et pour vous éviter les courbatures!).

Ajouter la farine tamisée et l’anis en poudre. Travailler la préparation délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange homogène. Une fois prêt, il est important d’utiliser le mélange sans attendre:

Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse du mélange préparé et dresser des petits cercles de pâte (comme pour des macarons) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer pendant 24h dans un endroit tiède et sec. C’est cette étape qui permettra de former une croûte et d’obtenir un biscuit à deux couches.

Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15 minutes (il est nécessaire d’adapter le temps de cuisson selon la « réaction » des biscuits, ils ne doivent pas colorer mais doivent tout de même être cuits… Pour ma part, j’ai du les laisser un peu plus longtemps!).

Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique (ils se conservent plusieurs semaines sans problème).

Voici la liste des participants pour ce défi:

Les recettes de Mumu – By acb 4 you – My Nomad Cuisine – Pourquoi je grossis – Le blog de Cata – Karibo Sakafo – Ramène la popotte – Élo dans la farine – Bi goût – Graine de faim Kely – Keskonmangemaman – Chaud Patate – Le Repaire des Ventres faims – Boeuf Karotte  – Oh la Gourmande – La cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cooking & Bon appétit – Crazy Cake – United Colours of Macarons – Quelques Grammes de Gourmandise – Grain de sel et gourmandise – La Médecine passe par la cuisine – Craquounette Avenue – La Taverne d’Hastremire – Petite Cuillère et Charentaises – A la ‘tite cuillère – Aussi délicieux qu’un gâteau – Laety Cuisine – Framboise et Bergamote  – Pause nature – The Flying Flour – Régal de paresse – Encore une lichette – Aurore’s Bakery

A très vite,

Macaronnement vôtre, Marie