Tajine de poulet aux citrons confits: ma recette fétiche!

Ce tajine de poulet est une de mes recettes fétiches, réalisé à l’aide de ma super cocotte Le Creuset, c’est un succès assuré! Le poulet est très moelleux et la sauce au citron est à tomber, bref, voilà une recette que je ferais plus souvent si j’avais pu emmener ma cocotte à Londres (mais ce n’est pas pour déplaire à mes amis nantais qui profitent du coup de mes envies de poulet au citron quand on rentre en vacances…).

A vous de jouer:

Pour 6 à 8 personnes (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: au minimum 1h):

• 8 à 10 cuisses de poulet ou un mélange cuisses, de blanc et/ou de pilons
• 8 citrons confits
• 400g d’olives violettes (ou un mélange avec des olives vertes marinées au citron par exemple)
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 4 dosettes de safran
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50g de beurre
• 2 petits oignons
• Ail
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces dans l’huile et le beurre dans la cocotte. Saler et poivrer la viande. Ajouter les oignons émincés, faire revenir puis ajouter le gingembre et l’ail. Parsemer de safran et ajouter 3 à 4 verres d’eau.

Couvrir et porter à ébullition en remuant pour bien mélanger les épices. Laisser cuire sur feu doux pendant environ 40 minutes.
Ébouillanter les olives pour les désaler, les égoutter et les ajouter avec les citrons confits coupés en 4 dans la cocotte. Laisser mijoter une vingtaine de minutes (ou plus). Avant le service, parsemer de coriandre fraîche et ajuster l’assaisonnement.

Cette recette est bien sûr encore meilleure, comme tous les plats mijotés, le lendemain! Je la propose au défi Recettes salées aux agrumes du site Recettes.de, n’hésitez pas à aller faire un tour sur ce site pour trouver de belles idées gourmandes.

Bonne dégustation…

A très vite et bon courage pour la reprise,

Macaronnement vôtre, Marie.