Bretzels sablés au citron

Il n’y a pas de saison pour déguster de bons biscuits faits maison et avec le froid ambiant, il y a encore moins de raisons de s’en priver ! Ces bredeles/petits biscuits alsaciens sont typiquement réalisés à Noël mais j’ai du mal à m’en passer le reste de l’année alors j’en fait et j’en refait régulièrement!

Ce sont des sablés tout simples au bon goût de beurre et de citron, je vous préviens, ils se dévorent rapidement… Voici la recette:

Pour une trentaine de biscuits sablés (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de repos: 1h; Temps de cuisson: 10 minutes):

• 125g de beurre à température ambiante
• 125g de sucre en poudre
• 30g de jaune d’œuf (1 à 2 jaunes)
• 250g de farine
• le zeste d’un citron
• 80g de poudre d’amande

Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger. Ajouter la farine, le zeste du citron et la poudre d’amande.

Travailler la pâte à la main, former une boule. Filmer au contact et placer au frais pendant 1h.

Étaler la pâte et découper des formes de bretzels à l’aide d’un emporte pièce, recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Faire cuire sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte à biscuit hermétique.

Facultatif: Mélanger 150g de sucre glace et du jus de citron (environ 3 càs) pour préparer un glaçage. Tremper chaque biscuit dans le glaçage et laisser sécher sur une grille.

Si vous avez un moment ce week-end, pourquoi ne pas préparer ces sympathiques petits biscuits, vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique: ainsi, vous en aurez sous la main toute la semaine !

Je propose cette recette pour le défi du blog Compile-moi un menu de Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau ». Pour le mois de mars, c’est Nathalie de « Mes Nâthisseries » qui a choisi ce thème autour des agrumes, pour nous redonner la pêche en attendant le printemps.

Macaronnement vôtre,

Marie