Pastasotto et pancetta grillée

Le risotto vous connaissez et vous adorez? Pour changer, je vous propose un pastasotto crémeux et goûteux surmonté de pancetta grillée. Des petites pâtes types coquillettes ou mini conchigliettes feront l’affaire pour un repas original et aux accents italiens.

Voici la recette:

Pour 3/4 personnes (Temps de préparation: 35 minutes):

2 gousses d’ail (ou deux càs rases d’ail déshydraté)

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

250g de pâtes crues (petites pâtes type coquilettes ou comme moi des mini-conchigliettes)

45cl de bouillon de légumes chaud

8 tranches de pancetta

15 cl de crème fraîche

sel et poivre

Pour le service: un peu de parmesan râpé

Sous le gril du four (préchauffé à 240°C), placer les tranches de pancetta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5 minutes: elles doivent être bien dorées. A la sortie du four, placer sur du papier absorbant, elle vont durcir en refroidissant et vous pourrez faire des brisures pour servir sur le pastasotto.

Peler l’ail et l’oignon, presser l’ail et émincer l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive sur feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter les pâtes crues et faire revenir pendant deux minutes supplémentaires en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud et faire cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, le bouillon va être absorbé et les pâtes seront cuites. Si besoin, ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour terminer la cuisson des pâtes.

Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser sur feu doux quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de brisures de pancetta et de parmesan râpé.