Tarte rustique carottes, lait de coco et cabillaud

La tarte rustique, c’est la recette parfaite pour les flemmards: pas besoin de foncer un moule à tarte, elle se prépare rapidement et peut s’adapter dans plein de déclinaisons ! J’avais déjà tenté l’expérience avec une tarte à la courgette et à la ricotta l’été dernier. Voici une nouvelle version aujourd’hui, pleine de saveurs qui associe le goût d’un bon cabillaud frais, les carottes, le lait de coco et les épices. Vous pouvez réaliser votre pâte brisée maison (pour les plus courageux) mais également l’acheter toute prête pour plus de simplicité si vous êtes pressés.

Pour une tarte:

Préparation de la pâte brisée (Temps de préparation: 5 minutes; Temps de repos: 30 minutes:):

• 125g de beurre à température ambiante
• 250g de farine
• 5g de sel
• 1 jaune d’œuf
• 50mL d’eau glacée

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, placer le beurre en dés, la farine et le sel. Mélanger pendant 2 minutes. Ajouter le jaune d’œuf et progressivement l’eau puis mélanger pendant 1 minute supplémentaire pour obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes.

Préparation de la garniture (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes):

• 600g de carottes
• 2 oignons
• 200g de cabillaud
• 150g de lait de coco
• 1 càs de farine
• 1 càc de cumin
• 1 càc de curry
• Mélange de graines
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher et émincer les oignons.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes râpées et laisser cuire une dizaine de minutes.

Mélanger le cabillaud coupé en petits morceaux, le lait de coco, la farine et les épices. Saler et poivrer.

Mélanger les deux préparations et réserver.

Montage et cuisson:

Étaler la pâte feuilletée finement pour former un grand cercle (qui n’a pas besoin d’être régulier), environ 1.5 fois plus grand que la tarte finale.

Placer la garniture au centre et rabattre les bords. Recouvrir de graines.

Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Cette tarte se déguste chaude, elle peut également se préparer à l’avance et se réchauffer.

Et voilà une tarte bien croustillante et surtout très gourmande. Accompagnée d’une salade par exemple, elle constituera un repas bien complet.

Je propose cette recette pour le défi du site Recettes.de ce mois-ci, les tartes sucrées et salées sont à l’honneur. N’hésitez pas à aller faire un tour sur le lien pour découvrir de nombreuses recettes gourmandes.

Macaronnement vôtre,

Marie