Somerset Apple Cake: gâteau aux pommes anglais

Mercredi rime avec jour des enfants et donc avec confection de bons gâteaux ! Et quoi de mieux qu’un bon gâteau aux pommes, un grand classique mais qui fait toujours son effet. Aujourd’hui, je vous livre la recette du Somerset Apple Cake, un gâteau anglais qui, comme son nom l’indique, est une spécialité de la région du Somerset (au nord ouest de l’Angleterre). A vrai dire, chaque région a sa recette de gâteau aux pommes avec ses petites particularités. Il se sert en général avec de la glace, de la « clotted cream » (une crème caillée dont les anglais raffolent à l’heure du thé) ou simplement une quenelle de crème épaisse.

Facile à préparer, délicieusement épicé et vraiment moelleux, ce gâteau est une sympathique variation autour de la pomme, à tester absolument !

Pour un gâteau aux pommes (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de cuisson: 1h):

• 125g de beurre à température ambiante
• 175g de sucre cassonade
• 2 œufs de taille moyenne
• 225g de farine
• 1 càc de 4 épices
• 1 càc de cannelle
• 2 càc de levure chimique
• 450g de pommes (pommes à cuire type Bramleys)
• 4 càs de lait

Pour le glaçage:

• 1 càs de miel liquide
• 1 càs de sucre cassonade

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine, les épices et la levure, mélanger.

Peler les pommes et les découper en cubes. Ajouter les morceaux de pommes et le lait au mélange précédent. Placer la pâte dans un moule à gâteau en silicone (ou un moule bien beurré). Cuire 1h environ dans un four préchauffé à 170°C.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille. Lorsque le cake est froid, appliquer le mélange miel-cassonade au pinceau sur le gâteau.

Bonne dégustation,

Macaronnement vôtre,

Marie