Verrines festives au crabe, à l’avocat et à la citronnelle

Pour mettre un peu de couleurs dans votre assiette pour les fêtes, je vous propose de réaliser ces petites verrines pour l’apéritif ou pour l’entrée. Leur goût est très frais et le mariage des saveurs entre le crabe, l’avocat et la citronnelle est parfait.

J’ai eu l’envie de réaliser ces verrines en découvrant une recette dans le magazine Saveurs auquel je suis abonnée. Après l’avoir adaptée légèrement, je vous la livre aujourd’hui à l’occasion du Foodista Challenge. Le Foodista Challenge est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et qui rassemble chaque mois des blogueurs du monde entier autour d’un thème choisi par la marraine. Daniela du blog Quelque part en Provence nous a demandé, pour la 46ème édition du défi, de réfléchir à de belles recettes « Autour de la verrine« . C’est chose faite pour moi et j’espère que ces verrines au crabe, à la citronnelle et à l’avocat plairont à Daniela.

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Verrines de crabe à la citronnelle, et crème d’avocat (Pour 8 petites verrines ou 5/6 plus grosses) (Source : Magazine Saveurs):

Préparation au crabe et à la citronnelle (Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de repos : 1h) :

  • 2 échalotes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10cL de vin blanc sec
  • Quelques feuilles de thym citronné
  • 30cL de crème liquide
  • 40cL de lait de coco
  • 450g de chair de crabe
  • Sel, poivre

Ciseler les échalotes et le thym et hacher la citronnelle.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le vin blanc avec la citronnelle. Lorsque le vin est réduit et que le mélange est presque sec, ajouter le lait de coco et le thym citronné. Laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème et le crabe, saler, poivrer et laisser compoter jusqu’à ce que le crabe ait absorbé une grande partie du liquide.

Répartir cette préparation dans le fond des verrines et placer au frais pendant 1 heure.

Préparation mousseuse à l’avocat (Temps de préparation : 10 minutes) :

  • 2 avocats mûrs à point
  • 1 citron jaune
  • 3 càs de crème liquide
  • Sel, poivre

Dans le bol d’un mixeur, placer l’avocat, le jus du citron, la crème, saler, poivrer et mixer jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Placer ce mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pocher sur la base au crabe dans les verrines.

Astuce : Si vous ne dégustez pas les verrines tout de suite, il est préférable de réserver la préparation à l’avocat dans la poche et la pocher sur les verrines au dernier moment, c’est très rapide et cela évitera que l’avocat ne noircisse au contact de l’air.

Verrine crabe avocat citronnelle 2
Verrines festives au crabe, à l’avocat et à la citronnelle

Voici la liste des participants:

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava – Sylvie de la table de Clara – Fabienne de Famoh – Gourmand et bio de Gourmand et bio – Delphine de Oh ! la gourmande – lic_aussi délicieux qu’un gâteau de Aussi délicieux qu’un gâteau – Mauricette de Momo gâteaux – Marie de unitedcoloursofmacarons -Chris de la cuisine facile de Chris – Carole de ramène ta popotte – Lina de le chaud patate – Michèle de Croquantfondantgourmand – Djouza de ma cuisine aux délices

En vous souhaitant bonne dégustation, je vous laisse pour aller vous préparer une belle recette de cadeau gourmand pour la Battle Food, défi dont je suis la marraine ce mois-ci.

Belle journée,

Macaronnement vôtre,

Marie

Et, pour les intéressés, voici la liste des précédentes éditions:

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! n°43 : Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : n° 44 Mi-figue mi-raisin n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween

18 commentaires sur “Verrines festives au crabe, à l’avocat et à la citronnelle

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  1. Coucou ! Je suis totalement séduite par l’association crabe-citronnelle et par la beauté de cette crème d’avocat. Sans doûte je viens de trouver une recette qui fera partie de mon repas de Nouvel An. Sauf que au lieu de la citronnelle (que je ne dispose pas) je changerai par « capim-cidreira » de la même famille mais locale et accessible pour moi. Merci pour le partage et pour aider à composer mon menu ! 😀

    Aimé par 1 personne

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