Soupe aux légumes et à l’orge

Je ne sais pas vous, mais nous, on fait une cure de bonnes soupes pour se remettre des folies gourmandes des fêtes! Après la bûche, le foie gras, les raclettes et les galettes des rois, nous sommes de retour à Londres et branchés en mode détox. Pour ne pas passer des heures derrière les fourneaux et garder du temps pour se reposer après cette reprise du boulot, je vous ai concocté une petite soupe saine mais également copieuse. En effet, pas question de se restreindre complétement en se mettant au bouillon pour avoir faim tout le temps (et se jeter sur la première boîte de chocolat qui a survécue aux vacances!).

Cette recette est adaptable avec votre panier de légumes, ici j’ai utilisé un oignon, du céleri, des carottes et des tomates en boîte (car ce n’est pas la saison, mais vous pouvez également utiliser des tomates fraîches si vous le souhaitez). La portion de féculents est ici assurée par l’orge perlé, une céréale que j’apprécie particulièrement, riche en fibres et en protéines.

Une soupe pour 4 personnes (Temps de préparation: 45 minutes):

  • 1 oignon
  • 4 grosses carottes
  • 4 branches de céleri
  • 125g d’orge perlé
  • 1 boîte de tomates en dés
  • bouillon de poule ou de légumes
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Éplucher et couper les légumes en morceaux.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons. Ajouter les carottes, le céleri et saisir quelques minutes. Ajouter les tomates. Couvrir de bouillon et laisser cuire 20 minutes environ. Mixer la soupe et ajouter l’orge puis remettre à cuire sur feu doux jusqu’à ce que l’orge soit cuite (environ 20-25 minutes, temps indiqué sur l’emballage).

Ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

C’est prêt!

Soupe légumes et orge
Soupe aux légumes et à l’orge

Belle semaine et à très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie

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