C’est la pleine saison de la prune et on en profite pour faire ses conserves et ainsi, déguster ce fruit savoureux toute l’année. Ici, la prune est associée à la poire et à l’oignon rouge dans un chutney légèrement épicé qui accompagnera à merveille vos foies gras, plateaux de charcuterie, viandes rôties ou tout autre plat de votre choix. Aucune difficulté pour cette recette, il suffit de faire mijoter l’ensemble des ingrédients pendant une quarantaine de minutes et le tour est joué!
Voici la recette:
Pour deux petits pots de chutney (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 45 minutes):
- 3 poires (soit environ 400g, épépinées)
- 1 petit oignon rouge
- 7 prunes (soit environ 200-250g, dénoyautées)
- 30g de raisins secs
- 150mL d’eau
- 1 càs de sel
- 150mL de vinaigre de cidre
- 75g de sucre muscovado
- 75g de sucre cassonade (vous pouvez également ne mettre qu’un type de sucre, 150g de sucre cassonade)
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de mélange 4 épices
Épépiner et couper les poires en cubes. Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux. Éplucher l’oignon rouge et l’émincer grossièrement.
Dans une casserole, placer l’ensemble des ingrédients, bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 40-45 minutes pour obtenir un chutney: les fruits et légumes seront bien confit et le mélange réduit.
Placer chaud dans un gros bocal ou deux petits bocaux stérilisés au préalable, fermer. Ce chutney se conserve dans un endroit frais pendant plusieurs semaines à mois.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine sur le thème « Couleur rouge » du site Recettes.de pour le mois de septembre!
Belle journée,
Macaronnement vôtre,
Marie
United Colours of Macarons 
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