Poêlée végétarienne de boulghour, fenouil, poivron et pois chiches

Après un long week-end ensoleillé (qui se continue pour vous les français puisque c’est férié aujourd’hui…), je reviens vous présenter une nouvelle recette, végétarienne, complète et rapide à préparer. Rappelez-vous, il y a quelques temps, je vous présentais le livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours, j’avais réalisé pour l’occasion une terrine aux marrons et aux champignons automnale. Ce livre qui m’a été offert par Natura Sense, regorge de recettes végétariennes, toutes aussi tentantes les unes que les autres alors voici mon deuxième « essai » et je ne suis pas déçue du résultat. Nous nous sommes régalés, voici toutes les indications pour la réaliser chez vous:

Pour 4-5 personnes (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes) (Source: Ma cuisine végétarienne pour tous les jours):

200g de boulghour

1 petite boite de pois chiches

2 poivrons rouges

1 bulbe de fenouil

2 échalotes

1 càc de paprika

le jus d’un demi citron

Facultatif: 1 yaourt nature (ou de crème liquide) et 50g de parmesan

Huile d’olive, sel, poivre

Faire cuire le boulghour dans l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Laver et épépiner les poivrons, les couper en dés. Couper le fenouil en dés. Émincer les échalotes. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les poivrons, le fenouil et les échalotes pendant environ 10/15 minutes. Ajouter 5 cl d’eau et laisser réduire.

Ajouter le paprika et le jus de citron, saler et poivrer.

Ajouter le boulghour cuit aux légumes ainsi que les pois chiches.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 yaourt nature (ou de la crème liquide) ainsi que tu parmesan à cette poêlée pour la rendre encore plus gourmande!

Boulghour poivron fenouil — Poêlée végétarienne de boulghour, fenouil, poivron et pois chiches

J’adore le fenouil, un légume 100% de saison (vous pourrez le trouver sur vos étals de marchés de mai à novembre), alors on en profite ! Il apporte un goût anisé sympathique.

Belle (courte) semaine (pour ceux qui font le pont),

Macaronnement vôtre,

Marie