Et voilà, nous sommes déjà en Septembre, la rentrée des classes a eu lieu et c’est le retour de la fête foraine à Nantes. Certaines occasions sont bonnes pour se faire plaisir et, pour vous éviter la déprime de la rentrée, j’ai la recette qu’il vous faut!
Toutes les régions ont un petit nom spécifique pour le beignet, en région Nantaise et en Anjou, ce sont les bottereaux ! On les déguste traditionnellement à la mi-Carême, au moment du carnaval à Nantes. Avec le retour de la fête foraine en Septembre, c’est également l’occasion de les déguster et de vous les faire découvrir. Il n’y a pas de saison pour se faire plaisir, les bottereaux se dégustent tout le temps (enfin, pas trop souvent si on fait un peu attention à sa ligne)…
Pour 6 personnes (environ 50 pièces) (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de repos: 1 heure; Temps de cuisson: quelques minutes par fournée dans l’huile) (Source: Recette du chef Damien en ligne):
- 250g de farine
- 60g de beurre
- 3 œufs
- 10cL de lait
- 2 càs de rhum (facultatif)
- 1 càs de sucre en poudre + du sucre pour napper les bottereaux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Dans un grand saladier, mélanger la farine, 1 càs soupe de sucre en poudre, les grains de vanille, la levure chimique et le sel.
Ajouter le lait légèrement tiédi (environ 37-40°C).
Ajouter les œufs, le beurre ramolli et le rhum. Pétrir l’ensemble pendant quelques minutes à la main. Mettre la pâte en boule et la filmer puis la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur environ 1cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné et la découper en losange.
Frire les bottereaux à la friteuse à 180°C pendant quelques minutes. Il sera nécessaire de faire plusieurs fournées. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortir les bottereaux de la friteuse et les placer sur du papier absorbant. Rouler les bottereaux dans du sucre semoule et les déguster tiède idéalement.
Pourquoi ne pas préparer ces bons bottereaux pour le goûter de vos petits loups (la semaine de la rentrée, il faut bien les consoler, tout est permis!)? Il feront également le bonheur des plus grands pour un goûter dominical par exemple.
Je propose cette recette pour le défi de Septembre « Les goûters de la rentrée » du site Recettes.de, n’hésitez pas à aller faire un tour sur ce site pour trouver d’autres belles idées.
Bonne dégustation,
Macaronnement vôtre,
Marie
United Colours of Macarons 
Ca ressemble curieusement à mes tourtisseaux. Contente que ça te plaise bonne journée
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Je ne connaissais pas l’appellation tourtisseaux, il semble que ce soit en effet e recette très similaire, la version vendéenne des bottereaux! 🙂 merci et à très vite Marie
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Miamm ! dommage que je n’ai pas de friteuse !!
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Tu as habité Nantes Marie ? Je vois que la fête foraine te parle bien. Et les bottereaux aussi. Ils sont super réussis, merci du partage
Bisous
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Coucou Martine! Ouiii, J’ai grandi près de Pornic et habitait à Nantes pendant mes études avant de partir à Londres, retour prévu à Nantes après mon escapade londonienne également! Il faudra que l’on se rencontre 😉 bises et à très vite
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Pâte très molle voire liquide. N’y a-t-il pas une erreur dans la quantité un ingrédient ?
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Il manquait « Bonjour » ou « Hello », comme on ne peut pas modifier, 😉 je rajoute mais à ne pas publier. J’ai rajouté de la farine pifométriquement par rapport recette merveille / oreillette. Je m’en vais les cuire… à suivre
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Bonjour Franck. Merci pour votre message, de mémoire c’était bien la quantité que j’avais utilisé et ça s’était bien passé mais je vais m’empresser de refaire la recette pour vérifier ça. Merci beaucoup pour votre remarque, j’adapterais la recette en conséquence. A bientôt,
Marie
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