Soupe brocoli, Stilton et amandes grillées

Je ne sais pas vous mais moi, en grande adepte de soupes, je commence sérieusement à en avoir envie lorsque le soleil cache le bout de son nez! Le brocoli étant de pleine saison à partir de juin, tout l’été et jusqu’à octobre, j’en profite pour le préparer de différentes manières et aujourd’hui, je vous présente une soupe originale.

La recette provient de mon livre fétiche « Happy Soups », et oui, la soupe n’est pas forcément ennuyante et synonyme de régime drastique, on peut également se faire plaisir en mangeant de la soupe (et espérer grandir encore!). Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller visiter les recettes déjà publiées: ma « green & super » soupe et ma soupe de patates douces, pois chiches et chorizo.

Voici la recette pour 4 bols de soupe au brocoli, au Stilton (fromage bleu anglais) et aux amandes grillées:

Pour 4 personnes (Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 30 à 40 minutes):

• 2 càs d’huile d’olive
• 2 oignons
• 200g de pommes de terre (environ 2)
• 1L de bouillon de poule ou de légumes
• 2 brocolis
• 2 càs de jus de citron
• 150g de Stilton (ou autre fromage bleu crémeux tel le Bleu d’Auvergne)
• 1 pincée de muscade
• 3 càs de crème liquide
• sel, poivre
• amandes effilées (environ 6 càs)

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper les pommes de terres en gros dés. Laver et couper le brocoli en morceaux.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons émincés et saler. Faire cuire une dizaine de minutes sur feu moyen. Ajouter les morceaux de pommes de terre et le bouillon, faire cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le brocoli et le jus de citron, laisser cuire pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre).

A l’aide d’un blender, mixer la soupe. Couper environ la moitié du fromage en petits morceaux et les ajouter à la soupe, remettre sur le feu quelques minutes pour qu’il fonde. Ajouter également la crème.

Ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.

Dans une poêle, faire revenir les amandes effilées à sec pendant quelques minutes en remuant de temps en temps (en surveillant bien car elles peuvent vite brûler…), elles doivent être dorées. Réserver jusqu’au service.

Servir la soupe surmontée du reste de Stilton coupé en petits morceaux et des amandes grillées à la poêle.

Bonne dégustation et à très vite pour de nombreuses aventures gourmandes,

Macaronnement vôtre,

Marie