Flan de polenta au lait de coco et aux fruits frais

Envie d’un dessert frais et qui change de l’ordinaire? Ce flan de polenta au lait de coco se prépare à l’avance et se décline avec de nombreux fruits de saison. C’est la pleine saison du kiwi alors j’en ai profité, son petit côté acidulé s’est marié à merveille avec la douceur et l’exotisme de la coco.

Sans gluten et sans lactose, ce dessert est idéal pour ravir les papilles de toute la famille et de tous vos amis.

Pour 4 gâteaux de polenta (Temps de préparation: 20 minutes; Temps de repos: 1h minimum; Temps sous le grill: moins de 5 minutes):

  • 2 à 3 kiwis (ou autre fruit frais de saison, des fraises en été par exemple)
  • 1 càc de vanille liquide
  • 40cL de lait de coco
  • 90g de polenta
  • 45g de sucre blond
  • 2 petits blancs d’oeufs (soit environ 50 à 60g)

Éplucher les kiwis et les couper en petits dés.

Dans une petite casserole, placer le lait de coco, la vanille et 5 cL d’eau. Porter à ébullition.

Verser la polenta en pluie sur le mélange de lait de coco chaud. Faire cuire pendant environ 5-6 minutes sur feu moyen en mélangeant constamment.

Ajouter le sucre, bien mélanger. Retirer la casserole du feu puis laisser refroidir 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs montés dans la polenta et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser la moitié de la préparation dans 4 moules à muffins (10cm). Ajouter les dés de kiwis puis recouvrir du reste de polenta. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Laisser reposer au frais au minimum 1h.

Démouler puis faire griller sous le grill du four quelques minutes. Placer au frais.

Servir frais.

Saupoudrer de copeaux de chocolat, d’un coulis de fruits ou de fruits frais pour la décoration.

Gâteau de polenta kiwi
Flan de polenta au lait de coco et aux fruits frais

Bonne dégustation et bonne semaine gourmande,

Macaronnement vôtre,

Marie

8 commentaires sur “Flan de polenta au lait de coco et aux fruits frais

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  1. Coucou ! Tu sais, ici au nord-est du Brésil on a la culture de manger le maïs décliné en différentes préparations sucrés, mais je n’avais jamais pensée au flan. J’aime bien ton idée. Si t’interèsse, je t’invite à découvrir chez le Chaud Patate le « munguzá de maïs blanc » (une sorte de porridge aux grains entiers de maïs) et le « mini gâteau brésilien au maïs », ceci avec de la farine à polenta. L’association maïs et lait de noix de coco c’est un classique par ici.
    Bises, Lina

    Aimé par 1 personne

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