Sirop anti-gaspi de queues de fraises à la vanille

Avec toutes ces recettes de fraises récemment réalisées, j’ai eu l’idée de « recycler » les queues de fraises pour en faire un délicieux sirop fait maison. Une recette anti-gaspi que j’affectionne particulièrement.

Ce sirop est idéal pour préparer une boisson fraiche en le diluant dans l’eau avec des glaçons ou encore pour préparer vos cocktails favoris (miam un mojito aux fraises!!), pour accompagner une salade de fruits, une glace ou imbiber les biscuits de votre prochain tiramisu aux fraises!

Voici la recette:

Pour environ 125mL de sirop (Temps de préparation: 30 minutes):
les queues de 500g de fraises (environ 60g), avec un peu de chair de fraise restante
80g de sucre
125mL d’eau
1 càs de jus de citron
1 càc de vanille liquide
Placer les queues de fraises, le sucre, l’eau, le jus de citron et la vanille dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. A l’aide d’une fourchette, écraser les queues de fraises.
Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes. Le sirop va épaissir.
Filtrer le sirop dans une passoire fine en écrasant bien le restant de fraises pour récupérer tout le sirop.
Conserver dans un bocal au frais.