Muffins au citron, à la myrtille et aux graines de chia, avec ou sans levain

De bons muffins moelleux maison pour le petit-dèj ou le goûter, il n’y a rien de mieux (à part peut-être de bonnes chouquettes sorties du four!). Je vous livre aujourd’hui la recette de mon dernier essai concluant en date, des muffins au citron, à la myrtille fraîche et aux graines de chia.

Et si vous vous êtes lancés dans l’aventure du levain (voir mon récent article ici), vous trouverez une alternative ci-dessous pour réaliser ces muffins avec votre levain, pas de gâchis!

Pour environ 12 muffins (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 25 minutes):

Option sans levain:

• 300g de farine
• 2 càc de levure chimique
• 2 càs de graines de chia
• 1/4 càc de sel
• 75g de sucre cassonade
• 150g de yaourt nature à la grecque
• 150mL de lait entier
• 1 gros œuf
• le zeste  et le jus d’un demi citron
• 1 càs de vanille liquide
• 30g d’huile neutre
• 150g de myrtilles fraiches (il est également possible d’utiliser des myrtilles surgelées hors-saison)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les graines de chia, la levure et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger le yaourt, le lait, l’œuf. Ajouter ensuite le jus de citron et les zestes, la vanille et l’huile.

Ajouter progressivement ce deuxième mélange au premier mélange « sec ». Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Ajouter délicatement les myrtilles fraiches et mélanger.

Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 25 minutes environ.

Option avec levain:

Pour utiliser votre levain lors de son rafraichi (il n’a pas besoin d’être actif pour cette recette, il s’agit juste de l’utiliser pour éviter de le jeter), il vous suffira de remplacer les 300g de farine par 100g de levain et 200g de farine, testé et approuvé.

Belle journée,

Macaronnement vôtre,

Marie