Tagliatelles roses au parmesan et pousses d’épinard

Après mes macarons roses au cuberdons, je vous retrouve pour partager une nouvelle recette toute rose à l’occasion d’Octobre Rose, le mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein. Voici donc les tagliatelles roses; ne vous imaginez pas que j’ai été vous créer des pâtes au cuberdons (je n’en suis pas encore là, mais attention ça pourrait arriver…), elles sont à la betterave.

Un peu de betterave cuite dans le frigo, du bon parmesan fraichement râpé, de la ciboulette, quelques jeunes pousses d’épinard et de l’huile d’olive, dans cette recette, les pâtes sont sublimées avec une garniture très simple.

Je propose cette recette pour le défi Compile-moi un menu de Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Sandra (Encore un gâteau), j’espère que cette recette leur plaira.

Pour 4 personnes:

Pâte à pâtes roses (d’après le blog Chef Nini):

Placer les œufs et la betterave dans la cuve d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Dans la cuve d’un robot, placer la farine et le mélange œuf-betterave, pétrir pendant 5 minutes, la pâte doit être bien homogène.

Passer la pâte au laminoir en la farinant bien (jusqu’au cran 6) et découper des tagliatelles. Sur un séchoir à pâte, laisser sécher les pâtes pendant 1 à 2 heures.

Faire cuire les pâtes pendant environ 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pour le service: 

  • Quelques jeunes pousses d’épinard
  • 50g de parmesan + un peu pour le service
  • Huile d’olive
  • 10 brins de ciboulette

Lorsque les pâtes sont cuites, y ajouter un filet d’huile d’olive, le parmesan et la ciboulette ciselée. Servir parsemé de quelques pousses d’épinards, les plus gourmands peuvent ajouter un peu de parmesan.

A  très vite pour de nouvelles recettes toutes roses (et pas que!) et pour le récit de mes aventures parisiennes du week-end (je serai au Festival des influenceurs culinaires #FDIC avec mes amies bloggeuses, enfin l’occasion de les rencontrer pour de vrai! De nombreux temps forts en perspective!).

Macaronnement vôtre, Marie.

13 commentaires sur “Tagliatelles roses au parmesan et pousses d’épinard

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