Clafoutis à la cerise, rhubarbe et pistaches

Je vous présente notre dessert de ce week-end, un clafoutis très fruité à la cerise, à la rhubarbe et aux pistaches. Autant vous dire que nous nous sommes régalés avec ces bons fruits de saison.

Je suis assez fan des clafoutis car ils sont très rapides à préparer et représentent une belle manière de manger des fruits de façon gourmande. Sur le blog, vous pouvez retrouver, en plus de cette nouvelle version gourmande à la cerise et à la rhubarbe, mon clafoutis aux prunes du jardin (une recette très appréciée par mes lecteurs), un clafoutis aux myrtilles et au romarin et une version salée de clafoutis aux tomates cerises, fromage de chèvre et basilic, n’hésitez pas à aller les découvrir ou redécouvrir.

Pour un clafoutis pour 6/8 personnes (Temps de préparation: 25 minutes; Temps de cuisson: 35 minutes):

Préparation des fruits:

• 400g de rhubarbe
• 30g de beurre
• 1 càs de sucre cassonade
• 700g de cerises

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1/2cm environ.

Placer les tronçons de rhubarbe avec le beurre et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes environ. La rhubarbe va pré-cuire et relâcher du jus, cette étape est importante pour éviter que le clafoutis soit détrempé.

Passer la rhubarbe dans une passoire pour éliminer le jus. Petite-astuce anti-gaspi: vous pouvez placer votre passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus et vous en servir pour « beurrer » votre moule.

Laver les cerises et les dénoyauter (si vous le souhaitez, vous pouvez également les laisser entières).

Préparation de l’appareil à clafoutis:

• 55g de pistaches entières (poids des pistaches décortiquées)
• 110g de sucre cassonade
• 40g de farine
• 4 œufs
• 200mL de lait entier
• 1càs de vanille liquide

Hacher grossièrement les pistaches (à l’aide d’un petit mixeur).

Dans un cul de poule, placer les pistaches, le sucre et la farine. Mélanger.

Ajouter les œufs puis mélanger de nouveau.

Ajouter le lait et la vanille et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Répartir les fruits dans un moule préalablement beurré (ici, j’ai préparé deux petits clafoutis dans des moules à cake mais vous pouvez également utiliser un moule rond).

Cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Belle journée,

Macaronnement vôtre,

Marie