Burgers de saumon, pickles de concombre et mayonnaise au wasabi

Youpiii c’est le week-end!! Et week-end rime avec repas gourmand et familial. Je vous propose de vous régaler autour d’un burger 100% fait maison, définitivement meilleur que les burgers de fast-food et beaucoup plus sain et nourrissant.

J’ai testé pour la première fois de réaliser des steaks de saumon, ils s’accordent à merveille avec les pickles de concombre préparés minute et une mayonnaise bien relevée au wasabi, ce condiment vert épicé venu du Japon. Et si vous avez du temps, pourquoi ne pas préparer de bons buns maison bien briochés et ultra moelleux en suivant ma recette ici?

Pour les plus gourmands en quête d’inspiration pour préparer des burgers de toutes sortes, tous plus gourmands les uns que les autres, vous pouvez également retrouver sur le blog: mon burger ciabatta au poulet épicé, mon patate burger préparé avec des röstis de pommes de terre pour remplacer le pain, mon burger rustique au pain d’épeautre, mon gaufre-burger, et mon burger au porc et à l’ananas pour une touche sucrée-salée.

Voici la recette du jour:

Pour 2 burgers (Temps de préparation: 30 minutes; Temps de cuisson: 10 minutes):
Pour les pickles de concombre:
1/2 concombre
50mL de vinaigre de riz (ou autre vinaigre blanc)
20g de sucre cassonade
Éplucher le concombre. A l’aide d’un économe, couper le concombre en lanières.
Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Placer ce mélange sur les concombres et laisser reposer.
Pour la mayonnaise au wasabi:
1 jaune d’oeuf
1 càc de moutarde à l’ancienne
1 càc de wasabi
1 càc de vinaigre blanc
environ 10cl d’huile végétale neutre
poivre
Mélanger le jaune, la moutarde, le wasabi et le vinaigre, poivrer.
Ajouter très doucement un peu d’huile et fouetter pour créer l’émulsion. Ajouter ensuite progressivement le reste de l’huile tout en fouettant.
Réserver la mayonnaise.
Pour les steaks de saumon:
2 pavés de saumon sans peau (environ 200g)
3 oignons nouveaux
30g de chapelure de pain
1 càs de mayonnaise au wasabi
Dans un mixeur, placer le saumon, les oignons épluchés et; grossièrement émincés, la chapelure et la mayonnaise. Mixer.
Former deux steaks dans un emporte-pièce rond en tassant avec le dos d’une cuillère.
Faire cuire ces deux steaks dans un plat allant au four pour 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Placer les pains à burgers coupés en deux dans le four pendant les deux dernières minutes de cuisson au four du poisson.
Montage des burgers:
Étaler de la mayonnaise au wasabi sur les deux faces des pains à burgers.
Placer les steaks de saumon, puis les pickles de concombre (préalablement égouttés). Refermer le burgers et déguster accompagné d’une salade verte (ou de frites pour les plus gourmands.